Receita
Torta Mousse de Wafer
ReproduçãoDoce maravilhaIngredientes: 2 xícaras (chá) de biscoitos wafer de chocolate moídos, 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida. Modo de fazer: misture os ingredientes. Pressione numa forma para torta desmontável de 20 cm. Coloque na geladeira. Recheio: 450 de chocolate meio amargo picado, 6 ovos grandes, 1/4 de xícara (chá) de licor de Calvados ou brandy de maçã, 2 xícaras (chá) de creme de leite sem soro, 1/4 de colher (chá) de sal. Modo de fazer: derreta o chocolate numa tigela grande colocada em cima de água quente (ou no microondas). Esfrie. Bata 2 ovos inteiros mais 4 gemas no chocolate. Junte o licor, misturando tudo. Bata o creme de leite até estar em ponto de chantilly. Bata as claras das 4 gemas com o sal até que estejam firmes mas não secas. Misture, alternando em etapas, o creme e as claras em neve ao chocolate, misturando suavemente. Despeje na forma. Coloque no freezer por 3-4 horas. Cobertura: 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro, 3 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro, 1 colher de licor, 1/2 xícara (chá) de raspas de chocolate. Bata o creme de leite, junte o açúcar e o licor. Espalhe por cima da torta e coloque no freezer por 24 horas. Enfeite com raspas de chocolate.
Fonte: ‘‘Os Fundamentos do Gosto’’, de Ron Kaleniuk, Editora Magnanimity

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