Café de São João
Ingredientes: 500 ml de água, 1 pedaço pequeno de gengibre, 1 pedaço de casca de limão, 2 pedaços de canela em pau, 3 cravos-da-índia, 4 sementes de cardamomo esmagadas (opcional), 6 colheres (sopa) de pó de café, açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer: ferva a água com todas as especiarias para obter uma infusão. Deixe esfriar e depois coe. Aqueça a infusão e prepare com ela o café com a quantidade de pó indicada. Adoce e sirva bem quente acompanhado de casca de limão.

Licor de café
Ingredientes: 6 colheres (sopa) de pó de café (120 g), 2 xícaras (chá) de água quente, 1 xícara (chá) de açúcar, meia xícara (chá) de vodca.
Modo de fazer: prepare o café com a água quente indicada. Numa panela grande dissolva o açúcar no café. Leve ao fogo para ferver e formar uma calda bem grossa. Retire do fogo e adicione a vodca. Após esfriar coloque numa licoreira ou garrafa transparente.

Bala de Leite
Ingredientes: 1 litro de leite desnatado, 1 caixinha de leite condensado, 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1/2 xícara de chá de mel, açúcar de confeiteiro.
Modo de fazer: coloque numa panela o leite, o leite condensado, o azeite espanhol e o mel. Misture bem e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar sem parar de mexer, por 1 hora e 20 minutos ou até que fique em ponto de bala e possa ser enrolada. Coloque a pasta numa assadeira e deixe esfriar por 25 minutos. Em seguida, coloque um pouco da pasta numa superfície lisa e faça rolos compridos, com largura de um dedo, e corte com a tesoura. Repita até terminar a pasta. Passe-as no açúcar de confeiteiro e embrulhe em papéis coloridos ou em palha seca.

Sequilho
Ingredientes 3 xícaras de chá de polvilho doce, 3/4 de xícara de chá de açúcar, 1 pitada de sal, 2 gemas, 1/2 xícara de chá de azeite espanhol, 6 colheres de sopa de leite, 1 e meia xícara de chá de coco ralado.
Modo de fazer: misture numa tigela o polvilho, o açúcar, o sal, as gemas e o azeite. Adicione aos pucos o leite e sove a massa por 10 minutos . Junte o coco e misture. Faça bolinhas e achate levemente com um garfo. Coloque numa assadeira untada. Leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Bolas de Pipoca
Ingredientes: 12 xícaras de pipoca pronta (cerca de 3/4 de xícara de milho de pipoca) 250 cerejas cristalizadas, cortadas ao meio, 2 xícaras de Karo, 1 colher de sopa de vinagre branco, 2 colheres de chá de baunilha.
Modo de fazer: numa panela grande misture a pipoca com as cerejas. Numa panela menor, coloque o Karo, o vinagre e leve ao fogo médio até ferver, mexendo ocasionalmente. Continue cozinhando, sem mexer mais, até que alcance o ponto de bala dura. Retire do fogo e adicione a baunilha à mistura, mexendo bem. Despeje devagar sobre a mistura de pipoca, mexendo até que os grãos estejam recobertos. Unte as mãos e forme bolas com a mistura de cerca de 7,5cm de diâmetro, pressionando o menos possível para que não fiquem compactas demais. Se endurecer, coloque a panela em fogo bem baixo até amolecer.

Licor de café com gengibre flambado
Ingredientes: 1 gengibre pequeno, 3 colheres (sopa) de vodca, 1 xícara (chá) de licor de café, 1/2 xícara (chá) de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de fazer: lave o gengibre, descasque-o e seque com toalha de papel. Rale o gengibre e coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, cozinhe por 10 minutos e escorra a água. Deixe no fogo até o gengibre secar, adicione a vodca e flambe. A seguir, incorpore o licor de café, o creme de leite, o leite e o açúcar e, assim que ferver, retire do fogo. Coe a mistura e distribua nos copos. Se preferir, sirva sem coar. Decore com tiras de gengibre.

Cappuccino do 'arraiá'
Ingredientes: 1 xícara (chá) de água, 1 pitada de gengibre em pó, 2 cravos, 1 pedaço de canela em rama, 2 colheres (sopa) de aguardente de cana, 2 colheres (sopa) de Cappuccino Pilão La Dolce Crema.
Modo de fazer: ferva a água com o gengibre, o cravo e a canela até obter um chá e depois retire as especiarias. Junte a aguardente e o La Dolce Crema, misturando bem para dissolvê-lo. Sirva bem quente em xícara de chá. Dica: utilize a canela em rama do preparo para misturar a bebida.

Pão de Cenoura Recheado
Ingredientes: 1 xícara de chá de leite, 3 cenouras raladas, 50g de fermento biológico fresco, 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de manteiga, óleo para untar, 1 gema. Recheio: 100g de chocolate ao leite ou 100g de goiabada.
Modo de fazer: bata no liquidificador o leite, a cenoura, o fermento, os ovos, e o açúcar. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga e acrescente a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Faça 10 bolinhas recheadas com o chocolate picado (ou goiabada ou outro recheio de sua preferência) e coloque-as em uma forma untada e deixe crescer. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Pão de Queijo
Ingredientes: 4 ovos, 1/2 quilo de polvilho doce, 1 xícara de leite, meia xícara de óleo, 1 xícara de queijo parmesão, 1 colher de sopa de Pó Royal.
Modo de fazer: bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje numa forma redonda de pudim (em forma de anel) e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Fontes: Casa do Azeite Espanhol e Café Pilão (mais receitas nos sites www.azeite. com.br e www.cafepilao.com.br

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