Risoto de Camarão ao Leite de Coco
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz branco, 1 cebola pequena picadinha, 1 dente de alho espremido, 250g de camarões pequenos sem casca, 1 pimentão vermelho picadinho sem sementes, 1 xícara (chá) de cenoura ralada, sal e pimenta a gosto, 1 garrafinha (200ml) de leite de coco, 200 ml de água de coco, 1 xícara (chá) água, 1 tablete (12g) de caldo de legumes, 1 colher (sopa) colorau, salsinha picadinha, queijo parmesão ralado (50g).
Preparo: em uma panela funda, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o arroz, os camarões, o pimentão vermelho, a cenoura, o leite de côco, a água de coco, o caldo já dissolvido na xícara água e o colorau. Misture bem, coloque o sal e cozinhe em panela semi-tampada, em fogo baixo, de 10 a 12 minutos. Desligue o fogo, misture a salsinha, polvilhe com queijo ralado e sirva. Se preferir o arroz com mais caldinho, acrescente um pouco de água quente depois do termino a receita, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Ravióli Vegetariano
Ingredientes: 1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 500g de ravióli, 3 cravos-da-índia, 2 cenouras médias raladas, 1 xícara de chá de repolho cortado em tiras bem fininhas aferventado, 1/2 xícara de chá de ervilhas, 1/2 xícara de chá de milho verde, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 lata de creme de leite, queijo ralado para polvilhar, sal a gosto.
Preparo: cozinhe o ravióli al dente com os cravos, sal e um fio de óleo, escorra e reserve. Prepare o creme dissolvendo o amido de milho em um pouco de leite. Mexa e acrescente o restante do leite, o óleo, o leite de coco, o milho verde, a cenoura ralada crua, a ervilha e o repolho. Leve para cozinhar até se transformar em um creme espesso, acrescente o sal e coloque o creme por cima do ravióli já cozido, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Ensopado de Frango e Abobrinha
Ingredientes: 1/2 colher de sopa de colorau, 4 dentes de alho amassados, 1/2 colher de chá de água, 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas, 1 pimentão vermelho médio cortado em quadrados, 1/3 de xícara de chá de cebolinha verde cortada em rodelas
Preparo: corte o frango em pedaços, coloque em uma tigela e tempere com o sal, o colorau, o alho, o cominho e a pimenta. Passe na farinha de trigo, envolvendo bem, frite em óleo bem quente, reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de óleo, junte o frango, o leite de coco, regue com a água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o frango ficar macio. Acrescente a abobrinha e o pimentão e cozinhe por 8 minutos em fogo baixo, até a abobrinha ficar macia. Transfira para uma tigela, polvilhe com a cebolinha verde e sirva a seguir.

Sobremesa -

Torta de Chocolate com Cachaça
Ingredientes 200g de biscoito maisena, 200g de castanha-do-pará, 1 xícara de manteiga sem sal, 500g de chocolate meio amargo, 500g de chocolate ao leite, 2 e 1/2 xícaras de creme de leite, 2 colheres de sopa de cachaça. Para decorar: calda de chocolate, castanha-do-pará.
Preparo: no liquidificador bata o biscoito e metade da castanha, Em seguida junte a manteiga em temperatura ambiente e forre uma forma redonda com aro removível. Derreta os chocolates no creme de leite em banho-maria e acrescente o restante da castanha. Junte a cachaça e misture até ficar homogêneo. Disponha a mistura na forma sobre a massa e leve à geladeira. Desenforme após seis horas. Decore com a calda de chocolate e castanha picada.

(Claudia Cozinha/Agosto).

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