Pão de Cenoura com Presunto
e Queijo
Ingredientes: 1 cenoura média, 1 e meia xícara de leite, 3 tabletes de fermento biológico, meia xícara de azeite de oliva espanhol, 1 colher de chá de sal, meia xícara de açúcar, 2 ovos, meio quilo de farinha de trigo, 250 g de presunto magro, 250 g de mussarela,
Modo de fazer: pique a cenoura e coloque em uma panela com 3 xícaras de água fervente. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Aqueça o leite e despeje no copo do liquidificador. Junte a cenoura, o fermento, o azeite (reserve 2 colheres das de chá), o sal, o açúcar e os ovos. Bata té obter um creme, transfira para uma tigela. Peneire a farinha de trigo, incorpore-a ao creme e reserve. Pique o presunto e o queijo, salpique-os sobre a massa e misture. Unte uma assadeira, enfarinhe, coloque a massa e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou até o pão dourar.


Empada de Queijo
Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal, 3 colheres de azeite de oliva, 3 colheres de leite, 2 gemas. Recheio: 2 colheres de azeite de oliva, meia xícara de queijo-de-minas curado ralado, 1 xícara de leite, 3 ovos.
Modo de fazer: peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Faça uma cavidade no centro. Junte 2 colheres de azeite de oliva, o leite, as gemas e 3 colheres de água. Misture e embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Unte 8 fôrmas de empada (com capacidade para 150 ml) e abra a massa nas próprias fôrmas. Arrume em uma assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos. Retire e reserve. Coloque no liquidificador o azeite, o queijo, o leite e os ovos. Bata por 5 minutos e distribua nas massas pré-assadas. Volte as empadas para o forno e deixe por 35 minutos ou até o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva morno.


Bolinho de Mel
Ingredientes: 2 e meia xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de de fermento em pó, 2 colheres de azeite de oliva, 3 colheres de vinagre, 2 ovos, 4 colheres de mel, 2 colheres de açcar, 2 colheres de chá de canela.
Modo de fazer: peneire a farinha de trigo com o fermento. Faça uma cavidade no centro. Junte o azeite, o vinagre, os ovos e o mel. Misture até obter uma massa homogênea. Transfira-a para uma superfície untada e enfarinhada. Sove a massa até ficar lisa. Com a massa faça cordões e corte-os em pedaços de 2 cm. Aqueça azeite de oliva para fritar as massas, ao poucos, até dourarem. Retire com uma escumadeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó.


Pizza de Frigideira
Ingredientes: 2 colheres de azeite de oliva, 4 ovos, meia xícara de farinha de trigo, 1 colheres de chá de chá fermento em pó, 1 pitada de sal, 4 tomates-cereja médios, 1 xícara de mussarela ralada na parte grossa do ralador, 1 colher de chá de orégano seco.
Modo de fazer: bata no liquidificador 1 colher de azeite com os ovos, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Aqueça a metade do azeite de oliva restante em uma frigideira, abaixe o fogo, despeje a metade da massa e cozinhe-a até dourar o dois lados. Repita a operação com a outra metade. Parta os tomates ao meio e reserve. Distribua o queijo sobre a massa e arrume os tomates e o orégano. Tampe a frigideira, volte ao fogo baixo até o queijo derreter. Sirva em seguida.


Bolinhos de Chocolate
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 colher de chá fermento em pó, 5 ovos, 1/2 xícara de azeite, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite integral. Cobertura: 100 g de chocolate, 1 colher de chá de azeite, 100 g de chocolate granulado.
Modo de fazer: preaqueça o forno à temperatura média. Peneire a farinha de trigo com o chocolate em pó (reserve 1 colher das de sopa) e o fermento. Bata as claras na batedeira e reserve. Bata por 4 minutos as gemas e o açúcar e em seguida despeje o fio de azeite. Incorpore os ingredientes secos, intercalando com o leite, mexendo com movimentos de baixo para cima, mas sem bater. Por fim, misture delicadamente as claras até a massa ficar homogênea. Com o azeite de oliva reservado, unte 16 assadeiras (capacidade para 100 ml) e polvilhe o chocolate em pó reservado. Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando o palito ele saia limpo. Retire e deixe esfriar. Cobertura: pique o chocolate e coloque em uma panela com o azeite de oliva. Leve ao fogo baixo até o chocolate derreter. Retire do fogo e espalhe sobre os bolinhos já frios. Salpique com o chocolate granulado.


Sanduíche de
Forno com Legumes
Ingredientes: 4 fatias de pão de fôrma, 1 cenoura média, 1 tomate médio, 2 colheres de azeite de oliva espanhol, 1/2 xícara de leite, 1 ovo, 1 colher de chá de orégano seco, 100 g de mussarela fatiada.
Modo de fazer: preaqueça o forno à temperatura média. Tire a casca dos pães e reserve. Raspe a casca da cenoura e rale. Reserve. Pique os tomates sem as sementes e reserve. Coloque em uma tigela o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o leite, o ovo e o orégano. Bata com um batedor manual e reserve. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira refratária (20x20). Forre o fundo com a metade dos pães, distribua a mussarela, a cenoura e os tomates. Finalize com uma camada de pão. Despeje a mistura de leite batido e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície. Sirva quente ou frio.

Fonte: ‘‘Azeite de Oliva
Espanhol na Alimentação Infantil’’

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