O movimento começou na Europa, em 1986, como reação à abertura de um McDonald’s na piazza di Spagna, centro histórico de Roma. Sentindo-se ultrajado, o italiano Carlo Petrini começou a pregar uma filosofia contrária ao que a alimentação fast-food representava. Nascia assim o slow food, que logo ganhou adeptos no mundo inteiro com a idéia de buscar uma vida sem pressa, além de resgatar receitas e hábitos gastronômicos em extinção, recuperando o prazer da boa mesa com o uso de alimentos cheios de história e sabor.


Salada de Camarão com Agrião
Ingredientes: 300 g de camarão cozido, 200 g de folhas de agrião, 100 g de brotos de soja, 8 colheres de sopa de azeite Gallo Extra Virgem, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino, 1 colher de sopa de sementes de gergelim. Ponha o camarão, as folhas de agrião e os brotos de soja numa saladeira. Coloque o azeite e o vinagre balsâmico num copo, e tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa com um garfo. Jogue sobre a salada e misture bem. Salpique com as sementes de gergelim.

Papelotes de Salmão com Legumes
Ingredientes: 600 g de lombos de salmão, sal, 1 limão, 2 cebolas médias, 100 ml de Azeite Gallo, 150 g de cenouras, 150g de cogumelos, 50 g de alho-poró, 150 g de folhas de espinafre, coentro picado.
Preparo: ligue o forno a 180º. Tempere o salmão com sal e limão. Corte as cenouras em rodelas. Corte os cogumelos em lâminas, o alho-poró em rodelas e as cebolas e leve ao fogo com metade do azeite. Quando a cebola estiver transparente, junte os legumes restantes. Tempere com sal e deixe refogar durante 5 minutos. Corte 4 quadrados de papel-alumínio e distribua neles os legumes. Por cima coloque o salmão e sobre ele as folhas de espinafre e o restante do azeite, feche bem os papelotes e leve ao forno por cerca de 25 min. Na hora de servir, abra os papelotes e polvilhe com coentro picado.

Salada Fresca no Abacaxi
Ingredientes: 1 abacaxi, 12 tomates cereja, 100 g de folhas de agrião, 6 folhas de alface roxa, 100 g de cenoura ralada, 100 g de ricota, 50 ml de vinagre de vinho, 1 colher de chá de mostarda e azeite Gallo Extra Virgem.
Preparo: abra o abacaxi ao meio e escave o interior reservando a polpa e aproveitando todo o suco que escorrer. Corte a polpa do abacaxi em pedacinhos. Lave os tomatinhos cereja, as folhas de agrião e de alface, enxugue bem e junte ao abacaxi. Adicione a cenoura ralada e a ricota em pedaços. Misture o vinagre com a mostarda e adicione o azeite mexendo sempre. Derrame o molho sobre a salada e mexa. Sirva a salada nas cascas do abacaxi.

Berinjela Recheada
Ingredientes: 2 berinjelas grandes, sal, 1 cebola, 5 ml de azeite Gallo, 2 latas de atum em conserva, 200 ml de molho de tomate, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo, 150 ml de leite, molho de pimenta, queijo ralado.
Preparo: ligue o forno a 180º. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Salgue e deixe escorrer com a parte cortada voltada para baixo. Em seguida lave e enxugue bem. Cave a polpa das berinjelas com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm em toda a volta. Pique a polpa retirada. Pique a cebola e doure no azeite quente. Junte a polpa das berinjelas e refogue 5 minutos. Adicione o atum escorrido e o molho de tomate. Refogue um pouco, mexendo até desfazer bem o atum. Polvilhe com a farinha, junte o leite e misture bem. Tempere com sal e molho de pimenta e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Coloque as meias berinjelas em uma forma untada, recheie com o preparado de atum e polvilhe com queijo ralado. Leve ao no forno até ficarem douradas.

Broas Doces
Ingredientes: 250 g de mel, 250g de farinha de milho (fina), 500g de farinha de trigo, 150ml de Azeite Gallo, 1 colher (sopa) de erva-doce em pó, 1 colher (sopa) de canela em pó, 350g de açúcar mascavo, 1 limão, 1 cubo de fermento fresco, 1 ovo
Preparo: misture o azeite com o mel e leve para aquecer durante 2 minutos no microondas. Em uma tigela, coloque a farinha de milho, junte a farinha de trigo, a erva-doce, a canela, o açúcar mascavo, o fermento fresco e a raspa da casca do limão, misturando bem. Abra uma cavidade no meio e nela coloque o azeite aquecido com o mel. Misture muito bem com uma colher de pau até obter uma massa que consiga abrir. Molde bolinhas e coloque-as sobre uma assadeira, polvilhada com farinha. Achate-as levemente com um garfo e deixe descansar em local quente durante cerca de 1 hora. Enquanto isso, ligue o forno e regule-o para 200ºC. Pincele com o ovo levemente batido e leve para cozinhar no forno moderado até as broas ficarem douradinhas.

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