Frango na Moranga

Ingredientes: 1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 1 moranga de mais ou menos 3 kg, 6 tomates, 2 xícaras de chá de água, 1 e 1/2 kg de filés de frango cortados em cubinhos, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, 1 cebola média ralada, 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta a gosto, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1/2 litro de creme de leite fresco, salsa e cebolinha picada, 1 Catupiry grande

Preparo: lave a moranga, corte uma tampa na parte superior, retire as sementes da polpa. Bata no liquidificador os tomates com a água, passe por uma peneira e reserve. Numa panela, derreta a manteiga ou margarina, doure a cebola e o alho. Junte o frango e deixe fritar um pouco, acrescente o tomate reservado e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada. Misture o leite de coco, o amido de milho e o creme de leite. Junte ao frango e misture bem em fogo brando, até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Forre a moranga com a metade do Catupiry, coloque o creme de frango e cubra com o restante do Catupiry. Recoloque a tampa da moranga, pincele com óleo e leve ao forno pré-aquecido e moderado, até a moranga ficar macia. Sirva quente com arroz.




Frango com Creme Suíço

Ingredientes: 1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 1/2 pacote de creme de galinha, 1 xícara de chá de leite, 1 lata de creme de leite com soro, 300g de frango cozido e desfiado.

Preparo: prepare o creme de galinha só com o leite e o leite de coco, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar e acrescente o creme de leite, mexendo até obter um creme homogêneo. Junte o frango desfiado, verifique o tempero e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido em um refratário untado, até gratinar. Sirva com legumes cozidos.




Crepes Gratinados

Ingredientes: 1/2 garrafinha de 200ml de leite de coco, 1 1/2 xícara de chá de leite, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de pimenta branca, 2 ovos, sal a gosto. Creme: 1/2 garrafinha de 200ml de leite de coco, 1 lata de atum, 2 cebolas médias raladas, 1/2 copo de requeijão, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de amido de milho, 3 colheres de sopa de azeite, queijo ralado para polvilhar, sal a gosto.

Preparo massa: bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 5 minutos. Frite os crepes, dobre em quatro e deixe repousar. Creme: aqueça o azeite e murche as cebolas, junte o leite de coco e deixe ferver. Adicione o leite com o amido de milho diluído, mexa bem para não encaroçar e deixe cozinhar. Junte o requeijão e o sal. Recheie os crepes, derrame o restante do creme por cima e polvilhe de queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos para gratinar.


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