Creme de Mandioquinha

Ingredientes:1 tablete de caldo de carne ou de galinha, 2,5 litros de água, 200g de linguiça cortada em cubos, 800g de mandioquinha, queijo parmesão ralado a gosto, salsinha picada.
Modo de fazer:com meio litro de água faça um caldo de carne ou de galinha. Junte a linguiça cortada em cubos. Acrescente 800g de mandioquinha e 2 litros de água. Quando a mandioquinha estiver cozida, reserve a linguiça e passe no liquidificador a mandioquinha com a mesma água do cozimento. Acrescente a linguiça, leve tudo novamente ao fogo. Salpique a salsinha e sirva com queijo parmesão ralado. (6 porções)



Sopa de Abóbora com Requeijão

Ingredientes:500g de abóbora japonesa picada em cubos, 1/2 litro de leite, sal a gosto, 5 folhas de manjericão, 1 colher (chá) alecrim seco, 4 rodelas de tomate seco, cebolinha processada, 1/2 copo de requeijão.
Modo de fazer:coloque na panela de pressão a abóbora picada em cubos. Adicione o sal, o alecrim e o leite. Controle o fogo em temperatura baixa. Após pegar pressão deixe cozinhar por 8 minutos. Abra a panela de pressão coloque tudo no liquidificador e bata bem. Volte a mistura para a panela, junte cebolinha processada e os tomates secos picados. Misture bem, ainda com o fogo aceso, até que engrosse. Quando estiver no ponto de purê, acrescente o requeijão. Desligue o fogo e sirva com as folhas de manjericão enfeitando. (4 porções)



Sopa de Brócolis e Batata-Doce

Ingredientes: 1 cebola picada (100g), 500g de batata-doce em cubos, 1 colher (chá) de curry (3g), 1 litro de água, sal a gosto, 1 maço de brócolis picado, 1 colher (sopa) de salsa picada.
Modo de fazer: coloque a cebola, a batata, o curry, a água e o sal em uma panela e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos. Junte o brócolis e a salsa e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir. 236 Kcal.(1 prato fundo)



Creme de Cenoura e Aspargo

Ingredientes:100g de músculo limpo em um só pedaço, 1 cebola picada, 3 cenouras médias picadas, 1 talo de salsão, 1 litro de água, 1 xícara (chá) de aspargos frescos picados, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada, sal a gosto.
Modo de fazer: frite o músculo em uma panela antiaderente e junte a cebola, as cenouras, o salsão e a água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Deixe amornar. Retire o músculo da panela e bata o restante no liquidificador junto com o azeite de oliva extravirgem. Coloque de volta na panela, junte os aspargos, a cebolinha e sal. Acrescente 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir. 226,55 Kcal. (1 prato fundo)



Minestrone

Ingredientes:100g de coxão duro magro em cubos, 1 cebola picada, 1 alho-poró em pedaços, 1 cenoura média picada, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1/2 xícara (chá) de nabo em cubos, 1/2 xícara (chá) de repolho branco picado, 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre, manjericão, e sálvia e sal a gosto, 1/2 xícara (chá) de feijão cozido, 50g de espaguete quebrado.
Modo de fazer: frite a carne em uma panela antiaderente e acrescente os vegetais, as ervas e o sal. Acrescente 2 litros de água fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescente o feijão e o espaguete e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, adicionando água se necessário. Acrescente 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir. 246,7 kcal. (1 prato fundo)



Sopa Cremosa de Milho com Frango

Ingredientes:100g de peito de frango em cubos, 1 cebola picada (100g), 1 maço de cheiro-verde (50g), 1 litro e meio de água, 1 lata de milho verde (200g), 3 colheres (sopa) de farinha de milho, 1 xícara (chá) de couve-manteiga picada (100g).
Modo de fazer:coloque o frango em uma panela e frite até que a carne fique bem dourada. Junte a cebola, o maço de cheiro-verde e a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire o cheiro-verde e acrescente o milho e a farinha de milho dissolvida em um pouco de água. Deixe engrossar e adicione a couve. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir. 255 Kcal. (1 prato fundo)



Creme de Couve-Flor e Alho-Poró

Ingredientes: 1 cebola, 4 cravos-da-Índia, 1 couve-flor, 1 maço de cheiro-verde, 1 litro de água, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 1 pitada de noz-moscada, sal a gosto, 1 colher de chá de azeite de oliva, 1 alho-poró em fatias (só a parte branca), salsa picada para polvilhar.
Modo de fazer: espete os cravos na cebola descascada e coloque em uma panela junto com a couve-flor, o cheiro-verde e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Deixe amornar. Bata no liquidificador com o leite e a noz-moscada. Volte à panela, tempere com sal e deixe até ferver e encorpar. Refogue o alho-poró no azeite de oliva até ficar macio. Retire a sopa do fogo, acrescente o alho-poró refogado e a salsa e sirva logo. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir. Calorias (1 prato fundo): 178,10 Kcal

Fonte: Casa Gourmet Arno e ''Cozinhando Sem Gordura'', do Hospital do Coração, São Paulo

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