As frutas são uma ótima opção para o calor do verão, até porque elas não devem ficar restritas a sobremesas e sucos. É possível preparar pratos quentes utilizando uma variedade muito grande de frutas, como kiwi, manga, framboesa, laranja, melão, entre outras. O chefe Amadeu Reis, responsável pelo restaurante Catanzaro, no hotel Four Points by Sheraton Curitiba, elaborou duas receitas fáceis de preparar que utilizam frutas.





Supreme de Frango Recheado com Moussede Damasco e Ricota ao Molho de Framboesa

Ingredientes: 2 peitos de frango sem osso (700 gramas), 150 gramas de ricota, 150 gramas de damasco seco, 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 1/2 xícara de vinho branco seco, 1 e meia colher (sopa) de
manteiga, 150 gramas de framboesas batidas e coadas, 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de fazer: coloque o peito de frango entre duas folhas de plástico, bata com o martelo de carne até que os peitos fiquem bem abertos, tempere com sal e pimenta e reserve. Ferva os damascos por cinco minutos. Quando estiverem moles, escorra-os e deixe esfriar. Em seguida, coloque o damasco no processador e bata até virar um purê. Adicione a ricota, a salsinha, o sal e a pimenta a gosto. Bata novamente até a ricota se misturar. Coloque o recheio no centro do peito de frango e enrole como um charuto. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto. Junte o frango e frite dos dois lados, até dourar ligeiramente (cerca de 3 minutos de cada lado). Transfira o frango para uma forma, regue com um toque de azeite e leve ao forno por 10 minutos a 150ºC. Molho: na mesma frigideira do frango, adicione o vinho raspando com uma colher de pau, até evaporar um pouco e coloque as framboesas (já batidas e coadas), meia colher de manteiga e deixe em fogo lento até dar uma consistência homogênea. Montagem: corte o frango em duas rodelas de 1cm, posicione harmoniosamente no prato, e em seguida regue com o molho de framboesa. Sugestão para acompanhar: arroz com legumes em cubinhos com açafrão ou ervilhas com batatas ao vapor.




Salada Cítrica com Kani Kama

Ingredientes: 2 laranjas cortadas em gomos, 2 kiwis médios cortados em cubos, 1 melão médio firme, 1 manga firme cortada em cubos, 1 maço de alface crespa roxa, 1 cabeça de radicchio, 250 gramas de kani kama desfiado, 2 colheres (sopa) suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem, 2 colheres (chá) de salsinha picada. molho: 1/2 de xícara de maionese, 1/2 de xícara de iogurte natural, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de salsinha picada, 1 colher (chá) de hortelã picada, 1 colher (chá) de cebolete picada, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta do reino.

Modo de fazer: corte o melão pela metade, retire a polpa com um boleador, deixando-o como uma taça e reserve. Corte a metade das folhas em tiras e forre o melão até a metade. Reserve o restante das folhas para a decoração final. Em uma tigela misture bem levemente todos os ingredientes, inclusive o suco de limão, o azeite e a salsinha picada. Recheie o melão e decore o prato com o restante das folhas. Coloque o melão já recheado no centro do prato. Molho: em tigela pequena, misture todos os ingredientes e em seguida distribua o molho sobre a salada.

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