Cestinhas de Aspargos e Presunto Parma
Ingredientes: 5 xícaras (chá) de Batata Palha Tradicional (250 g), 1 xícara (chá) de leite quente (200 ml), 1 ovo. Recheio: 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 150 g de aspargo fresco picado, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite (200 ml), 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml), 200 g de presunto tipo parma em tirinhas, 2 talos de cebolinha lavados e picados, sal, pimenta-do-reino moída na hora.
Preparo cestinhas: hidrate a batata palha no leite por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Junte o ovo e misture bem. Unte e enfarinhe 12 forminhas de petit gateau de 4,5 cm x 5 cm de altura e preencha com 1/4 de xícara (chá) de massa. Pressione a massa com o dedo sobre as laterais e o fundo da fôrma até formar uma cestinha de aproximadamente 4 cm de altura (não faça a espessura da cestinha muito fina para que não quebre após assada). Asse em forno, preaquecido, 25 minutos, ou até as bordas estarem douradas. Deixe esfriar por 5 minutos. Retire-as, com cuidado, com a ajuda de uma faca. Recheio: em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente os aspargos e refogue por mais 3 minutos. Junte a farinha e misture bem. Em seguida, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Junte o creme de leite e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Apague o fogo, acrescente o presunto, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Preencha as cestinhas com o creme de aspargos e leve-as novamente ao forno para aquecer. (12 cestinhas). Dica: Substitua os aspargos por palmito.


Enformadinho de Batata com Filé de Frango
Ingredientes: 1 embalagem de batata palha Toque de Pimenta, 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado,5 colheres (sopa) de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente. Molho: 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 cebola em cubos pequenos, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 100 g de queijo gorgonzola em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de leite. Frango: 1 colher (sopa) de manteiga, 1 e meio peito de frango cortado em 3 filés.
Preparo: misture a batata com o queijo parmesão e o leite. Unte três refratários pequenos de 10 cm x 5 cm de altura com a manteiga e preencha-os com 1 xícara (chá) de batata apertando bem com a ponta dos dedos. Asse em forno, preaquecido, 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.Deixe esfriar e desenforme, com cuidado, sobre um prato. Reserve. Molho: em uma frigideira derreta a manteiga, refogue a cebola, acrescente o vinho e deixe reduzir a 1/3. Junte a farinha de trigo e mexa bem até virar uma pasta. Acrescente o queijo gorgonzola, mexendo bem até derretê-lo. Junte aos poucos o leite misturando bem. Reserve. Frango: aqueça uma frigideira em fogo alto por 1 minuto, acrescente a manteiga e frite os filés de frango até que fiquem dourados. Acomode o enformadinho no centro do prato e disponha o filé. Ferva o molho até engrossar levemente, mexendo sempre e despeje-o sobre o filé de frango. Sirva o frango acompanhado de tomate cereja e brócolis salteados.



Gratinado de Batata e Salsicha
Ingredientes creme: 4 ovos, 1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída na hora. Base: 2 embalagens de bata palha Toque de Pimenta, 1 embalagem de salsicha cortada ao meio no sentido do comprimento, 200 g de queijo mussarela ralado.
Preparo creme: misture bem todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Base: coloque 2 xícaras (chá) de batata palha no fundo de um refratário quadrado de 22 cm e despeje, sobre a superfície, metade do creme. Disponha metade das salsichas sobre a batata e cubra com metade do queijo mussarela. Repita o mesmo processo por mais uma vez. Asse em forno, preaquecido, cerca de 20 minutos. Retire do forno, espalhe o restante das batatas sobre o queijo e sirva em seguida.



Torre de Berinjela
Ingredientes: 3 berinjelas, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta-do-reino, 1 embalagem de Batata Palha Tradicional, Pasta: 300 g de ricota amassada com um garfo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal, 6 ramos de tomilho lavados e picados, 10 folhas de manjericão picadas, 4 talos de cebolinha picados. Montagem: 2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos, 1 e meia xícara (chá) de Elma Chips Na Mesa Batata Palha Tradicional, 6 colheres (sopa) de Elma Chips Na Mesa Batata Palha Tradicional para finalização.
Preparo pasta: corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe-as em refratário com tampa no microondas por cerca de 20 minutos na potência máxima até que o miolo amoleça. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas e pique-as com uma faca até virar uma pasta. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho. Junte a berinjela e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Na hora da montagem do prato, acrescente a batata palha à pasta e misture bem. Pasta de ricota: misture bem todos os ingredientes. Montagem: divida a pasta de berinjela, a de ricota e os tomates em 6 porções iguais. Coloque um aro de 8,5 cm sobre um prato e faça camadas preenchendo primeiramente com 1 porção de pasta de berinjela, apertando bem com uma collher. Em seguida espalhe 1/4 de xícara (chá) de batata palha e, sobre a batata, 1 porção de ricota também apertando com uma colher. Finalize com os cubos de tomate e 1 colher (sopa) de batata palha. Retire o aro com cuidado e sirva acompanhado de salada. Fonte: Elma Chips/Consultoria Culinária SC - Serviços ao Consumidor.

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