Massa Básica
Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de chá de leite, 1/4 de xícara de chá de água com gás, 1 ovo, 1/2 colher de chá de essência de baunilha (somente para os crepes doces).
Modo de fazer: peneire junto a farinha e o sal e reserve. Misture o óleo, o leite e a água. Bata o ovo e junte o líquido. Acrescente a baunilha. Adicione os ingredientes secos, bata até obter uma massa fina e lisa. Para cozinhar os crepes, espalhe umas três colheres de sopa de massa numa frigideira quente levemente untada. Cozinhe por uns 2 minutos, vire e cozinhe mais 1 minuto.


Crepe com Laranja
Ingredientes: 12 crepes, 2 colheres de manteiga derretida, 90 g gelatina com sabor de laranja, 1/2 xícara de brandy de laranja, 1 xícara de chá de suco de laranja fervente, 1 xícara de chá de creme de leite sem soro, 1/2 xícara de chá de gomos de laranja.
Modo de fazer: coloque os crepes em formas de muffins e pincele com a manteiga derretida. Asse em forno preaquecido por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Amoleça a gelatina no brandy de laranja, junte o suco de laranja bem quente e mexa até dissolver. Leve à geladeira até quase endurecer mas sem deixar que fique firme. Bata o creme em chantilly e misture delicadamente com a gelatina. Despeje sobre os crepes e deixe endurecer. Coloque os crepes nos pratos em que vai servir e decore com gomos de laranja.


Crepe de Abacaxi e Banana
Ingredientes: 3 colheres de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de maisena, 1 e meia xícara de chá de abacaxi em lata esmagado e com a calda, 5 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá cada, de raspas de limão e laranja, 6 bananas maduras e firmes, 12 crepes, 3 xícaras de chá de sorvete de morango.
Modo de fazer: numa panela misture o açúcar com a maisena. Acrescente o abacaxi e uma colher de sopa de manteiga. Leve a ferver, reduza o fogo e deixe engrossar. Retire do fogo e adicione as raspas de limão e laranja. Corte as bananas ao meio, enrole um crepe ao redor de cada. Derreta o restante da manteiga numa frigideira e refogue os crepes com cuidado para não derreter as bananas. Coloque nos pratos em que vai servir, cubra com sorvete, despeje o molho por cima e sirva.


Crepe de Banana
Ingredientes: 3 bananas, 12 crepes para sobremesa, 5 colheres de sopa de manteiga, 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela em pó, 5 colheres de sopa de rum, 1/4 de xícara de nozes.
Modo de fazer: corte as bananas em quatro. Enrole um crepe ao redor de um pedaço de banana. Aqueça a manteiga com o açúcar mascavo numa frigideira, junte a canela e cozinhe até dissolver o açúcar. Adicione o rum, vire a frigideira para longe e flambe. Acrescente as nozes. Coloque os crepes nesse molho e cozinhe por 2 minutos. Coloque os crepes nos pratos e despeje o molho por cima.


Rolos de Avelã
Ingredientes: 2 xícaras de chá de creme de leite sem soro, 3/5 xícara de chá de açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de essência de amêndoas ou avelãs, 12 crepes, 1/2 xícara de chá de geléia de damasco aquecida, 2 xícara de chá de avelãs picadas.
Modo de fazer: bata o creme até ficar bem firme, misture delicamente o açúcar e a essência de amêndoas. Coloque sobre os crepes e enrole. Pincele os crepes com a geléia de damasco e salpique com as nozes.

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