Papinha de Frango e Mandioca
(6 a 12 meses/2 porções)

Ingredientes: 1 filé pequeno de frango sem pele, 2 colheres de chá de cebola picada, 1 pedaço médio de mandioca, 2 folhas de escarola, 2 colheres de azeite de oliva espanhol, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: pique o filé de frango sem pele em cubos pequenos. Descasque, lave, rale e meça 2 colheres de chá de cebola. Pique a mandioca em pedaços bem pequenos e cozinhe-a com meio litro de água até ficar al dente. Reserve. Tire as partes mais duras da escarola, lave-as e pique em tiras finas. Coloque numa panela o azeite, o frango e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o frango dourar um pouco. Junte a mandioca, o sal e 3 xícaras de água. Deixe cozinhar até o frango e a mandioca ficarem macios. O resultado deve ser uma preparação com pouco líquido. Acrescente a escarola e retire do fogo após 1 minuto. Despeje a metade da preparação em um prato, amasse com um garfo e sirva. 120 calorias por porção.

4 a 6 anos/6 porções)
Polenta Cremosa com Carne
Ingredientes: 2 colheres de azeite, 1 xícara de fubá pré-cozido ou instantâneo, 1/2 litro de leite integral, 1 colher de chá de sal. Molho: 1 dente de alho, 2 colheres de manjericão picado, 1 cebola média, 2 colheres de azeite, 1 xícara de carne moída, 1 xícara de molho de tomate, 1/2 xícara de mussarela ralada.
Modo de fazer: coloque em uma panela de fundo grosso o azeite de oliva, o fubá, o leite, o sal e 1/2 litro de água. Mexa até o fubá dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer por 15 minutos ou até obter uma mistura espessa, cremosa e que se desprenda da panela. Retire do fogo e espalhe a polenta em uma assadeira refratária. Reserve. Preaqueça o forno. Molho: amasse o dente de alho, lave e seque o manjericão, separe as folhas, pique-as e meça 2 colheres. Rale a cebola e coloque-a em uma panela com o azeite, o alho e a carne. Refogue mexendo de vez quando, até ficar sem caldo. Adicione o molho de tomate e cozinhe até o molho encorpar. Misture o manjericão e retire do fogo. Cubra a polenta com o molho e espalhe a mussarela. Leve ao forno por 15 minutos ou até o queijo derreter. Sirva. 255 calorias por porção.



Papinha de Feijão, Ovos e Macarrão
(6 a 12 meses/1 porção

Ingredientes: 2 gemas, 2 colheres de cebola picada, 1 abobrinha pequena, 2 colheres de azeite, 1 xícara de caldo de feijão, 2 colheres de macarrão para sopa, 1 pitada de sal.
Modo de fazer: coloque os ovos em uma panela com meio litro de água, leve ao fogo e cozine por 15 minutos. Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos, separe as gemas e reserve. Rale a cebola e meça 2 colheres de chá. Reserve. Retire a extremidade verde da abobrinha e pique-a. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Refogue até ficar macia. Junte o caldo de feijão, a abobrinha, o macarão e o sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a abobrinha e o macarrão ficarem macios. Despeje em um prato, junte as gemas e amasse com garfo. Sirva. 225 calorias.



Sopa Marinheiro
(De 1 a 3 anos/4 porções)

Ingredientes: 2 postas pequenas de cação, 2 batatas médias, 1 cebola pequena, 1 cenoura média, 2 colheres de azeite de oliva, 1/2 litro de leite integral, 1 colher de chá de sal, 8 colheres de macarrão para sopa.
Modo de fazer: lave e pique o cação em cubos sem os ossos. Lave e cozinhe as batatas e cozinhe por 45 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Reserve. Descasque a cebola e a cenoura, rale-as e coloque-as em uma panela com o azeite.. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Acrescente as batatas, o macarrão, o leite , o sal e meio litro de água. Ao ferver, baixe o fogo, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio. Retire e sirva. 270 calorias por porção.


(4 a 6 anos/4 porções)

Papilote de Abobrinha

Ingredientes: 1 abobrinha grande, 1 cebola pequena, 1 tomate médio, 2 colheres de azeite de oliva, 1 xícara de peito de peru ou de frango cozido, ou assado e desfiado, 1 colher de requeijão, 2 colheres de aveia em flocos, 1 colher de chá de sal, 4 colheres de ricota amassada.
Modo de fazer: preaqueça o forno à temperatura média. Lave a abobrinha, tire a ponta verde e parta ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, tire as sementes, parte da polpa e pique em pedaços pequenos. Reserve. Rale a cebola. Tire o pedúculo do tomate, parta ao meio, tire as sementes e pique em cubos pequenos. Reserve. Coloque em uma panela o azeite e a cebola e refogue. Junte a polpa da abobrinha reservada, o tomate e o peito de peru. Cozinhe até o tomate ficar macio, misture o requeijão, a aveia e o sal. Retire do fogo. Corte 4 pedaços de papel-manteiga, coloque uma parte da abobrinha e distribua o recheio. Cubra com a ricota e feche o papel formando um pacote. Arrume os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até a abobrinha ficar macia. Sirva. 135 calorias por porção.


(4 a 6 anos/16 fatias)


Pudim de Banana

Ingredientes: 5 bananas-da-terra médias, 5 colheres de azeite de oliva, 5 ovos, 20 colheres de açúcar, 1 xícara de queijo-de-minas curado ralado, 1 xícara de leite integral, 2 colheres de farinha de trigo.
Modo de fazer: preaqueça o forno à temperatura média, descasque as bananas e corte-as em fatias (meio centímetro de espessura) no sentido do comprimento. Aqueça 4 colheres de azeite de oliva em uma frigideira e frite as fatias de banana até dourar os dois lados. Retire-as e reserve. Bata por 5 minutos no liquidificador os ovos com 10 colheres de açúcar. Junte o queijo, o leite, o restante do azeite e a farinha de trigo. Bata mais 5 minutos. Coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio. Leve ao fogo até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe o caramelo em toda a assadeira, arrume as bananas fritas forrando os fundos e as laterais e despeje a massa. Leve ao forno, em banho-maria por 1 hora ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme e leve para gelar. 185 calorias por porção.

®MDNM¯Fonte: ''Azeite de Oliva Espanhol na Alimentação Infantil'', C2 Editora e Consultoria em Nutrição, 127 páginas. Veja na página 16 como receber gratuitamente o livro (site www.azeite.com.br)

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