Um dos mais bem-sucedidos empresários da gastronomia paulista, o restaurateur Walter Mancini aprendeu, desde cedo, a agradar o paladar de toda a família, especialmente as crianças. ‘‘Quando os pequenos estão à mesa, nhoque e espaguete são os pratos mais requisitados. Só perdem para as sobremesas, especialmente a massa folhada com morangos’’, conta Walter Mancini, que propõe um programa divertido para curtir com a criançada, no dia 12 de outubro. ‘‘Leve a turminha para a cozinha e convide-os a ajudar na preparação, não há quem resista’’, garante.




Nhoque ao Sugo

Ingredientes da massa: 250 g de farinha de trigo, 1 kg de batata, 1 colher de manteiga derretida fria, 1 gema, 50 ml de creme de leite e sal a gosto.
Modo de fazer: cozinhe as batatas com a casca e espere que esfriem um pouco para poder descascá-las e espremê-las. Adicione a farinha de trigo, a manteiga, a gema, o sal e o creme de leite. Misture com as mãos até a massa ficar homogênea. A seguir, enrole a massa com as mãos abertas sobre uma superfície polvilhada de farinha, fazendo grandes rolos. Corte a massa em pequenos pedaços com o auxílio de uma faca ou espátula. Em uma panela, ferva água e adicione os pedacinhos de massa aos poucos. Quando levantar fervura novamente, o nhoque virá à superfície e estará pronto para ser retirado. Disponha numa travessa e adicione o molho ao sugo (ou outro de sua preferência) e sirva quente. Molho: 1/2 kg de tomate sem pele e sem semente; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 1/2 colher (de café) de açúcar; sal a gosto; 1/2 cebola picada; 3 dentes de alho picados; óleo.

Modo de fazer: bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Reserve-os em uma panela. Numa frigideira frite a cebola e o alho. Coe o óleo e acrescente-o ao molho. Deixe ferver por 3 ou 4 minutos.



Bruschetta

Ingredientes: 6 fatias de pão italiano (redondo), 3 xícaras de tomates firmes, sem casca e picados, 3 xícaras de mussarela de búfala em cubinhos, manjericão a gosto picadinho, 1 dente de alho, azeite extravirgem e sal a gosto.

Modo de fazer: toste as fatias de pão em uma frigideira antiaderente já aquecida. Esfregue levemente o dente de alho nos dois lados de cada fatia, ainda quentes, e coloque-as numa assadeira. À parte, misture o tomate, a mussarela, o manjericão, sal e azeite a gosto. Espalhe a mistura sobre as fatias e leve ao forno quente por 5 minutos.



Morangos Divertidos

Ingredientes: morangos, chantilly, massa folhada pronta, hortelã, e calda de morango, manga ou de pêssego com iogurte.

Modo de fazer: abra bem a massa folhada. Recorte em formato de coração (ou outro formato desejado) e asse em forno aquecido a 170º. Monte o doce no prato de sobremesa, fazendo inicialmente cinco bolinhas de chantilly com o bico de confeiteiro. Coloque um morango em cada bolinha e cubra com uma camada de massa folhada. Repita o processo várias vezes e cubra a última camada de massa com uma bolinha de chantilly e um ramo de hortelã. Enfeite o prato com as caldas de sua preferência e está pronto para servir. (Fonte: Famiglia Mancini Ristorantes/www.famigliamancini.com.com.br)

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