Molho de Palmito e Requeijão
Ingredientes: 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola pequena ralada, 2 xícaras de chá de palmito picado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 xícara de chá de requeijão cremoso, sal e noz-moscada a gosto.
Modo de fazer: aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente o palmito e refogue por mais 3 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a. Adicione aos poucos o leite e cozinhe até encorpar. Misture o requeijão, o sal e a noz-moscada. Retire do fogo depois de dois minutos. Sirva com massa.

Molho de Limão
Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1/2 xícara de chá de creme de leite, 1/2 maço médio de cebolinha verde, picada, raspas de 2 limões sicilianos.
Modo de fazer: aqueça o azeite numa panela, misture o creme de leite, a metade da cebolinnha e metade das raspas de limão. Cozinhe por 1 minuto. Acrescente o sal, retire do fogo, misture o restante da cebolinha e sirva com massa simples ou peixe.

Molho de Maracujá
com Laranja
Ingredientes: 5 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola média ralada, 1 xícara de chá de polpa de maracujá, 1 xícara de suco de laranja, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de chá de sal.
Modo de fazer: aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola. Refogue até a cebola murchar. Junte a polpa de maracujá, o suco de laranja, o mel, o sal e 1/2 xícara de chá de água. Continue a cozinhar, mexendo sempre de vez em quando, por 15 minutos ou até reduzir o volume. Sirva com hambúrguer ou frango.


Molho de Parmesão e Mel
Ingredientes: 1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de chá de ervas frescas (alecrim, hortelã, segurelha, manjericão) picadas, 1/2 xícara de chá de mel, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de pimenta rosa, 1/2 xícara de chá de parmesão ralado em lascas, sal a gosto.
Modo de fazer: coloque em uma tigela o azeite de oliva, as ervas, o mel, o vinagre, a pimenta e o sal. Mexa com cuidado até a mistura ficar homogênea. Deixe tomar gosto por 3 horas. No momento de servir, junte o queijo e acerte o sal. Sirva com salada ou fundo de alcachofra.

Molho Alfredo com Iogurte
Ingredientes: 1 pote de iogurte natural, 1 xícara de chá de parmesão ralado, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: coloque o iogurte numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria, mexendo com um batedor manual, até amornar. Acrescente aos poucos o parmesão. Adicione o azeite, em fio, mexendo sem parar. Acrescente o sal e junte a pimenta moída. Sirva com massa simples.

Fonte: Molhos com Azeite de Oliva Espanhol

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