RECEITA
A transformação da salada
Que tal deixar a salada de todo dia mais nutritiva e sofisticada?


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Salada de Arroz Selvagem
Ingredientes: 1 xícara de arroz selvagem, 1 xícara de arroz branco, 2 xícaras de lombo canadense cortado em cubinhos, 2 xícaras de abacaxi em calda, 1 e meia xícara de maçã vermelha, com casca (tudo cortado em cubinhos), meia colher (chá) de sal.
Para o molho: 1 xícara de maionese, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (chá) de casca de limão ralada, 1 colher (sopa) de suco de limão, duas colheres (sopa) de hortelã picada.
Modo de fazer: numa panela média, com 5 xícaras de água, cozinhe o arroz selvagem em fogo alto até ficar macio. Enquanto isso, em outra panela média, com 3 xícaras de água, cozinhe o arroz branco. Retire-os do fogo e deixe esfriar. Numa tigela grande, junte os dois tipos de arroz, acrescente os ingredientes restantes e misture delicadamente. Passe para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho com uma espátula. Cubra com filme plástico e também leve à geladeira por 1 hora. Sirva a salada com o molho à parte. Calorias: 423 em cada porção.

Salada terra e mar
Ingredientes: 24 folhas de rúcula, 12 folhas de alface americana, 2 tomates bem vermelhos e bem firmes, sem sementes e cortados em gomos iguais, 24 bolinhas de melão, 24 bolinhas de melancia, 8 barrinhas de Kanikama desfiadas, 12 colheres (sopa) de azeite de oliva, 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto, 500 g de macarrão parafuso, já cozido al dente.
Modo de fazer: enrole as folhas de rúcula e de alface e corte em tirinhas bem fininhas. Misture as duas e acrescente o macarrão, o azeite e o vinagre. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Separe as porções nos pratos respectivos. Enfeite cada prato com gomos de tomate, bolinhas de melão e de melancia. No topo, espalhe o Kanikama desfiado.

Salada Du Chef
Ingredientes: 1 embalagem de legumes à Moda Bretã Bonduelle, folhas de escarola limpas e picadas, 12 a 15 fatias de peito de peru defumado, 4 fatias de pão de forma sem casca, 3 dentes de alho picados, 3 colheres (sopa) de azeite. Molho: 3 colheres (sopa) de mostarda, 200 ml de creme de leite fresco, 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer: descongele os legumes Bonduelle conforme instruções da embalagem e reserve. Prepare as torradinhas: espalhe nas fatias de pão a mistura de alho e azeite. Corte-as em cubinhos e leve ao forno para dourar. Para o molho, misture bem numa tigela todos os ingredientes e guarde-o na geladeira até servir. Monte a salada numa travessa rasa, dispondo ao redor a escarola, as fatias de peru e no centro os legumes. Sirva regada com o molho e guarnecida com as torradinhas.
Salada de Abacaxi e Beterraba
Ingredientes: 1 quarto de xícara de suco de limão, 1 quarto de xícara de molho de soja, 3 quartos de xícara de castanhas de caju torradas, meio quilo de beterrabas descascadas e cozidas, 1 abacaxi cortado em cubos, 1 quarto de xícara de coentro fresco.
Modo de fazer: misture o suco de limão e o molho de soja. Toste a castanha por 15 minutos na frigideira, mexendo sempre e triture em pedaços grandes. Misture as castanhas ao molho e regue as fatias de abacaxi e de beterraba. Enfeite com o coentro fresco picado.
Salada de Macarrão de Conchinha
Ingredientes: 200 g de macarrão de conchinha, 1 lata de atum, 1 lata ou vidro de palmito, noz-moscada, 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de molho inglês, 100 g de parmesão em cubinhos, 1 colher (sopa) de salsinha, 1 colher (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de maionese.
Modo de fazer: cozinhe a massa em água fervente temperada com sal, dentes de alho e azeite. Misture a maionese e a mostarda. Monte a salada em camadas, salpicando noz-moscada e molho inglês na seguinte ordem: maionese, cebola picada, salsinha, palmito, conchinhas, atum, parmesão.
Fonte: Claudia Cozinha, Bonduelle, Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (ABIMA), Carlota - Comidas Favoritas, de Carla Pernambuco, Editora Mandarim.

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