Carpaccio de Frutas com Linhaça
Ingredientes: 2 colheres de sopa de linhaça dourada, 1 terço de xícara de chá de aveia em flocos finos, 1 colher de sopa de mel, 1 caqui firme e maduro em lâminas, 1 manga firme e madura em lâminas, 6 uvas verdes e 6 uvas rubis cortadas ao meio, 4 castanha-do-pará fatiadas, 1 goiaba média fatiada, 2 colheres de sopa de uva passa sem caroço, 1 pote de iogurte natural.

Preparo: em um recipiente, misture a aveia com as sementes de linhaça e o mel. Coloque a mistura em uma frigideira e leve-a ao fogo médio para tostar ligeiramente. Reserve. Disponha as lâminas das frutas em um prato, começando pela manga, o caqui, a goiaba e o mamão. Decore com metades das uvas e polvilhe a mistura de aveia com a linhaça e as lâminas de castanha. Finalize a decoração com as folhas de hortelã e o iogurte ao centro.


Frango ao Creme de Laranja
Ingredientes: 1 kg de filé de frango cortado em cubos médios, 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite com soro, 1 e meia xícara de chá de suco de laranja, 1 colher de chá de estragão seco picado, sal a gosto, arroz branco, batata-­palha e uva passa branca para acompanhar.

Preparo: em uma panela, doure o frango na manteiga em fogo médio e, em seguida, polvilhe-o com farinha de trigo. Mexa bem. Acrescente o suco de laranja e, depois, o creme de leite, mexendo sempre, ainda no fogo, até fi­car homogêneo. Adicione o estragão, o sal e misture. Deixe co­zinhar em fogo baixo por 20 minutos. Sirva com arroz branco, batata-palha e a uva passa branca.


Biscoitos de Laranja
Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar refinado, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sobremesa de raspas de laranja, 1 colher de chá de fermento em pó, manteiga sem sal para untar, açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo: na batedeira, em velocidade média/alta, bata os ovos e o açúcar refinado até obter um creme fofo e volumoso. Retire o creme da batedeira e acrescente a farinha, o fermento e as raspas da casca da laranja, mexendo delicadamente com uma colher até obter uma mistura homogênea. Com o auxílio de uma colher de chá, coloque porções da massa na assadeira já untada, separando bem uma das outras, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 25 minutos ou até ficar levemente dourado.


Gratinado de Batata
Ingrediente: 15 batatas, 500 ml de creme de leite fresco, 1 dente de alho descascado, 5 colheres de sopa de sal grosso, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca moída a gosto.

Preparo: descasque as batatas e fatie longitudinalmente em tiras bem finas. Feito isso, coloque-as em um escorredor, junte o sal grosso e misture bem. Nesse pro­cesso, a batata irá soltar bastante amido. Por isso, lave-as em água corrente posteriormente. Reserve. Em uma panela funda, esquente em fogo baixo o creme de leite com a noz-moscada e um pouco de sal. Adicione as batatas e cozinhe-as em fogo médio de 10 a 15 minutos. Em seguida, em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, esfregue o dente de alho, para, assim, untá-la com o óleo do alho. Disponha as batatas lado a lado, com o creme, formando uma "torta" de várias camadas de batatas. Leve para assar por 30 minutos ou até gratinar em forno com temperatura baixa (180 graus).


Bolo de Fubá com Queijo
Ingredientes: 1 e meia xícara de chá de fubá tipo mimoso, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 4 xícaras de chá de leite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 pires bem cheio de parmesão ralado, 4 ovos, 1 colher de sopa de fermento em pó, manteiga para untar.

Preparo: bata todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade média até atingir uma mistura homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher. A massa deve ficar bem líquida (com essa consistência, após assar, formará a parte cremosa do centro do bolo). Coloque em uma forma retangular untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média/baixa por cerca de 40 minutos. Fonte: Cozinha Faça Fácil/On Line Editora.

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