Com a chegada do verão, o corpo tende a perder mais líquidos por causa da transpiração, que é um mecanismo natural para a manutenção da temperatura corporal. Para evitar problemas como a desidratação, por exemplo, cuidados com a alimentação são fundamentais. Uma dieta leve e equilibrada repõe nutrientes, previne doenças e ainda contribui para a beleza da pele.
A nutricionista Elaine Cristina de Melo informa que os complicações mais comuns nesta época costumam ser decorrentes da intoxicação alimentar, que causa diarréia e vômito, sobretudo em crianças e idosos, cujo organismo têm menor resistência. ''A maioria das pessoas é pouco informada a respeito da conservação dos alimentos'', observa.
Segundo Elaine, a contaminação geralmente acontece devido a hábitos errados, como deixar fora da geladeira as sobras do almoço com o intuito de guardar para o jantar. ''Isso não deve ser feito em nenhuma ocasião, mas no verão a situação é ainda mais perigosa'', diz a nutricionista, explicando que o risco de contaminação dos alimentos é diretamente proporcional à temperatura e ao tempo. ''As altas temperaturas são ideais para a multiplicação das bactérias. E quanto mais tempo o alimento estiver exposto a essas temperaturas, maior será a contaminação'', avisa.
Cantinho da maionese Elaine exemplifica lembrando que, em festas, é bastante comum as pessoas comerem o mesmo alimento, algumas se contaminarem e outras não. A questão é simples. ''Num prato de maionese, por exemplo, o foco de bactérias começa num cantinho e, com o tempo, vai se espalhando. Por azar, uma só pessoa pode comer aquele cantinho contaminado e acabar adoecendo. Se a maionese ficar durante muito tempo na mesa, com certeza outras pessoas se contaminarão''.
O ideal, de acordo com a nutricionista, é evitar deixar qualquer alimento fora da refrigeração. Na hora de temperar o bife, deve-se manter a carne fora da geladeira apenas o tempo necessário para tal procedimento. ''Depois, coloque novamente sob refrigeração, só tirando no momento de colocá-la na panela'', recomenda Elaine. Segundo ela, a maioria não se dá conta, mas muitos desarranjos intestinais acontecem por causa de hábitos errados na hora de preparar os alimentos.
Fora de casa, todo cuidado é pouco. Um erro clássico é servir-se de catchup e maionese em bisnagas. Essas embalagens costumam ficar fora da geladeira na maioria dos estabelecimetos, o que as deixa suscetíveis a diversos tipos de contaminação: do ar, da superfície e, sobretudo, das mãos humanas. Em bares e lanchonetes, dê preferência a sachês, aconselha Elaine.
Líquidos na hora certa A dica para evitar aquela clássica indisposição e a preguiça de voltar para o trabalho depois do almoço é adotar um cardápio leve neste meses de calor que vêm por aí. Traduzindo: fuja de comidas gordurosas. ''As temperaturas mais altas provocam vasodilatação: o metabolismo fica mais lento, dificultando o processo de digestão. E quanto mais tempo demorar para o esvaziamento gástrico, mais prolongada será a sensação de sonolência'', avisa a nutricionista.
De acordo com ela, outros responsáveis por retardar o esvaziamento gástrico são os líquidos. ''O ideal é ingeri-los ao longo do dia. Assim, o organismo estará bem hidratado e a sede será menor na hora das refeições'', ensina. A nutricionista recomenda a ingestão de 2 litros de água por dia. Para quem pratica atividade física, o cuidado deve ser redobrado: é preciso tomar muita água, aos poucos e durante os exercícios.
A perda de líquidos pode ser compensada também pela alimentação. Basta ingerir mais legumes e frutas: além de alto percentual de água, eles têm baixo teor calórico e ajudam a repor os sais minerais perdidos com a transpiração.


Elaine Cristina de Melo
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