A empresária Lúcia Faria lançou há cinco anos o livro de receitas Banquete dos Sentidos. A experiência foi tão bem-sucedida que os amigos começaram a cobrá-la por um segundo volume. Lúcia então se decidiu a repetir a empreitada. Mas queria aproveitar esse trabalho para marcar a chegada do seu restaurante Alucci Alucci na região dos Jardins, em São Paulo. Banquete dos Sentidos II está pronto e celebra, portanto, um momento especial na vida da empresária.
O livro foi preparado para aqueles que compreendem a comida como a mais completa maneira de se harmonizar com as pessoas e as boas coisas que nos cercam. Banquete dos Sentidos II aponta ocasiões, receitas, sabores e ambientes exatos para situações diversas, com cardápios compostos para atender a momentos formais, profissionais, familiares, despretensiosos, fraternais e até amorosos.
Lúcia se propõe a trabalhar com arte o paladar, seja de crianças, jovens, adultos ou de amigos. Essa também é a mesma intenção de sua parceira oficial de panelas e caçarolas, a chef Edir Nascimento. Juntas, criaram pratos em que a simplicidade é que vai permitir a sofisticação máxima. Ou, como ambas costumam dizer, um livro com ''comida para quem gosta de comida''.
As receitas, todas testadas e aprovadas, trazem o resultado do processo de maturação que Lúcia e Edir elaboraram entre viagens, cursos, leituras, pesquisas, lembranças e muitas mãos na massa. Juntas, inventaram combinações, incorporaram técnicas esquecidas e retomaram lições aprendidas no passado.
Banquete dos Sentidos II traz essa proposta amistosa de reunir, aproximar e proporcionar novas histórias de vida. Para Lúcia, suas receitas atingem o ponto exato não apenas na hora de servidas à mesa, mas principalmente na extensão, quando a refeição se transforma em memoráveis brindes ao prazer. Em todos os sentidos. Confira aqui duas receitas do livro.


Hamburguinho de Salmão com Chips
Ingredientes: 200g de filé de salmão defumado picado, 400g de salmão fresco bem picado, 1 maço de ciboulette picado, sal e pimenta-do-reino, 1 clara de ovo, 1 colher (sopa) de dill (endro) fresco picado, 1 kg de batatas descascadas, 6 fatias de bacon, óleo de milho para fritar.

Modo de fazer: numa tigela, coloque o salmão defumado, o salmão fresco, a ciaboulette, a clara de ovo e o dill. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Faça hambúrgueres bem pequenos e coloque numa assadeira ou vasilha refratária. Leve ao forno pré-aquecido (180º) e asse por 5 minutos, até que fiquem ao ponto. (Se preferir, grelhe em vez de assar.) Reserve. Corte as batatas em fatias bem finas e frite em bastante óleo quente. Escorra e coloque numa vasilha com papel-toalha, para secar bem. Em seguida frite bem as fatias de bacon, até que fiquem douradas e crocantes. Escorra bem e coloque num prato com papel-toalha. Quebre o bacon, fazendo uma farofa. Na hora de servir forre uma travessa com os chips. Cubra com os hamburguinhos e disponha sobre eles a farofa de bacon. Enfeite com dil.



Frango à L’Avenue com Molho Tai e Purê de Batata
Ingredientes: 6 filés de frango de 200g cada sem pele, sal e pimenta do reino a gosto, 1 galho de tomilho, 1 galho de alecrim, 1 colher (sobremesa) de manteiga, 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Molho: 1 vidro de leite de coco, 1 colher (sobremesa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 pimenta dedo-de-moça picada, 1 pitada de chili em pó, 1 colher (chá) de curry em pó. Purê: 1 kg de batatas descascadas e cozidas, 150g de manteiga, 1 xícara (chá) leite quente, 2 colheres de sopa de creme de leite, 1 pitada de noz-moscada, sal a gosto. Purê: cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Passe no espremedor enquanto ainda quentes. Leve ao fogo uma panela média com as batatas espremidas e mexa até que o purê se solte do fundo da panela. Junte um pouco da manteiga. Mexa. Junte o sal e a noz-moscada. Acrescente aos poucos o leite quente e continue mexendo sem parar, até que fique bem cremoso. Junte o creme de leite. Desligue o fogo. Coloque o resto da manteiga sobre o purê e reserve.

Molho: leve ao fogo uma panela pequena com o azeite. Deixe esquentar. Junte o açúcar e deixe dourar levemente. Acrescente o vinagre e misture. Junte o leite de coco, o chili, a pimenta e o curry. Deixe ferver por 10 minutos e tire do fogo. Frango: tempere os filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora, o tomilho e o alecrim. Leve ao fogo uma frigideira grossa com o azeite e a manteiga. Junte os filés e grelhe por 5 minutos de cada lado. Na hora de servir esquente rapidamente o purê, mexendo levemente para misturar a manteiga. Esquente o molho. Fatie dos filés, coloque numa travessa e cubra com o molho. Sirva com o purê ao lado ou numa terrina.
Serviço: O Banquete dos Sentidos II, de Lúcia Faria e Edir Nascimento, 232 páginas, R$ 90,00

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