Minestrone

Ingredientes: 1 xícara de feijão branco, 3 litros de caldo de legumes, 4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola cortada em cubos, 1 dente de alho picado, 3 tomates sem sementes e sem pele, 1 talo de salsão picado, 2 batatas e 3 cenouras cortadas em cubos, sal e pimenta a gosto, 200g de macarrão conchinha ou ave-maria, salsa a gosto, queijo parmesão ralado.
Preparo: deixe o feijão de molho durante uma noite. Cozinhe o feijão no caldo de legumes até que ele fique macio. Reserve. Em outra panela aqueça o leite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o salsão picados, a batata e a cenoura. Deixe refogar por 2 minutos com sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de água do feijão e deixe cozinhar por 2 minutos após o início da fervura. Junte o restante do caldo e, quando ferver, ponha o macarrão e cozinhe al dente. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e, na hora de servir, polvilhe com o queijo parmesão. Se desejar, acrescente rodelas de linguiça defumada.


Ensopado Cremoso

Ingredientes: 1/2 litro de caldo de carne, 300g de coxão mole cortado em cubos, 2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola média picada, 2 tomates sem pele e sem sementes, 1 cenoura cortada em tiras, 150g de cogumelos frescos fatiados, 1/2 xícara de chá de vinho tinto, 1 colher de sopa de maisena, sal e pimenta a gosto, 1 lata de creme de leite sem soro, salsa. Preparo: em uma panela de pressão ponha o caldo de carne e deixe ferver. Adicione a carne, tampe e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Em uma panela aqueça o azeite e doure as cebola. Acrescente o tomate, a cenoura e o cogumelo. Ponha a carne com o caldo e a maisena dissolvida no vinho. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar no fogo brando, até a caarne e os legumes ficarem bem macios. Misture o creme de leite e desligue o fogo. Salpique a salsa, incorpore tudo mexendo delicamentamente e sirva.



Sopa de Feijão no Pão Italiano

Ingredientes: 2 litros de água, 50g de toucinho defumado picado, 3/4 de xícara de chá de vagem em pedacinhos, 1 xícara de chá de batata cortada em pedaços, 2 xícaras de chá de abobrinha cortada em pedacinhos, 2 cenouras cortadas em cubos, 1 cebola média picada, 3/4 de xícara de feijão branco, sal e pimento a gosto, 4 pães pequenos tipo italiano redondos amanhecidos, queijão ralado para polvilhar.
Preparo: em uma panela grande ponha a água e o toucinho. Leve ao fogo até ferver. Retire a espuma que se formou e junte o restante dos ingredientes, menos os pães. Cozinhe lentamente por duas horas e 30 minutos. Corte uma tampa dos pães e retire o miolo sem furar o pão. Despje a sopa quente no pão italiano. Polvilhe cm o queijo ralado e sirva.




Sanduíche Empanado

Ingredientes: 100g de mussarela ralada, 100g de presunto ralado, sal e pimeta a gosto, 1 colher de ssobremesa de salsa picada, 8 fatias de pão de forma sem casca, 1/2 xícara de chá de leite, 2 ovos batidos, farinha de rosca para empanar.
Preparo: misture a mussarela, o presundo e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Reserve. Umedeça as fatias de pão no leite com cuidado para não encharcar. Sobre quatro fatias ponha uma porção da mistura reservada e feche com as fatias restantes. Passe cada sanduíche no ovo e em seguida na farinha de rosca. Aqueça uma panela antiaderente e doure os sanduíches dos dois lados.




Macarrão ao Forno com Creme

Ingredientes: 1 couve-flor grande, 1 xícara de chá de leite, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de margarina, 1 cebola picada, 100g de bacon cortado em cubos, 1/2 xícara de chá de mussarela ralada, 1 lata de crreme de leite, sal e pimenta a gosto, salsa picada a gosto, 500g de massa curta cozida al dente, 1/2 xícara de chá de queijo, parmesão ralado.
Preparo: corte a couve-flor em buquês e lave-a bem, Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra e deixe esfriar um pouco. No liquidificador bata a couve-flor com o leite. Em uma panela aqueça o azeite, derrta a margarina, doure a cebola e o bacon. JUnte a couve-flor batida, a mussarela e o creme de leite. Tempere com o sal, a pimenta e polvilhe a salsa. Quaça o forno. Unte um refratário grande, ponha a massa já cozida al dente e por cima o creme. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar. (Fotne: REvista AnaMaria/Editora Abril)

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