Enviar currículos, passar por entrevistas, entrar em contato com amigos e conhecidos em busca de uma colocação no mercado de trabalho parece ser o caminho das pedras para a maioria dos jovens recém-saídos das universidades. A aposta, no entanto, não funciona para todos. No funil das seleções, poucos chegam aos desejados postos.
Do outro lado, há quem prefira arriscar-se desde cedo pelo caminho do empreendedorismo, o que exige uma boa dose de coragem, apoio financeiro e lições básicas para administrar a carreira.
A nutricionista e chef de cozinha Marianna Ferreira Paoliello Azevedo, de 23 anos, encarou o desafio. Formada desde julho de 2008, no mês que vem inaugura um espaço gourmet em Londrina para ensinar seus pacientes a preparar as receitas que precisam seguir, além de abrir uma programação de cursos para quem queira aprender a lidar com o fogão. ''Hoje é necessário ter um diferencial, pois a concorrência é grande. Além da formação como nutricionista, busquei o curso de chef, pois já gostava de cozinhar'', conta a jovem profissional.
Além de atender em sua clínica, Marianna atua como personal diet. Ela vai até a casa do paciente ensiná-lo a preparar o cardápio e passar noções de boas práticas de higiene e conservação de alimentos. O serviço de consultoria é bastante procurado também por mulheres que querem treinar a funcionária da casa a preparar as refeições. ''Tenho clientes que não sabiam fazer nada na cozinha. Com o tempo, aprendem e passam a ter vontade de cozinhar também'', ressalta.
Aos que estão aprendendo a se alimentar de forma saudável, a nutricionista dá uma forcinha para diversificar as refeições, ensinando a utilizar novos temperos e a preparar pratos que fujam do grelhado com salada. ''Fica bem mais animador'', conta.
Diabéticos, portadores da doença celíaca e intolerantes ao leite também sofrem com as poucas opções no cardápio. O trabalho, neste caso, é montar uma dieta específica e ensinar a cozinhar respeitando as restrições, tudo com o toque de chef.
Abrindo frentes
O projeto de criar o espaço gourmet veio da necessidade de manter um local adequado onde pudesse ensinar seus conhecimentos de chef sem ter de entrar na casa dos clientes. ''Tem gente que acha difícil ter essas aulas em casa'', explica Marianna.
O apoio financeiro da mãe, que é médica pediatra, foi fundamental para alavancar o trabalho da jovem profissional. A clínica em construção vai abrigar o espaço gourmet, consultórios médico e de nutrição.
Outra frente de trabalho é a aposta na televisão. Marianna apresenta um quadro no Programa Destaque, veiculado às quartas-feiras pela Rede Massa, em que indica receitas para quem precisa seguir dietas específicas.

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