Massa de pizza

Ingredientes: 5 kg de farinha de trigo especial, 150 g de fermento biológico fresco, 70 g de sal, 500 ml de leite, 50 ml de banha animal, 20 g de açúcar, 50 ml de azeite, 5 ovos, 2100 ml de água

Modo de preparo: Misturar os ingredientes líquidos em uma vasilha. Em outra vasilha misture os ingredientes sólidos. Em seguida, misture os dois e trabalhe com as mãos até que a massa fique homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Depois divida a massa em várias bolinhas de 350 gramas. Deixe dobrar de volume, abra a massa até atingir 35 centímetros.

Molho simples de tomate
1 kg de tomate Débora bem maduro passado pelo processador, 60 g de azeite de oliva extra virgem, 15 g de orégano, 15 g de sal
Modo de preparo: Fazer a higienização dos tomates e passar pelo processador de alimentos até obter pedaços pequenos. Misturar os outros ingredientes e distribuir sob os discos de pizza.

Fonte: Senhor Pizza


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Tartelete de maçã

Ingredientes – Massa: 300 gramas de farinha de trigo, 200 gramas de açúcar, 100 gramas de manteiga, 1 ovo, 1/2 raspa de fava de baunilha, 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio: 4 maçãs picadas em pedaços bem pequenos, 1 colher (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de açúcar, 50 gramas de uva passa picada, 1 dose de rum, 1 pitada de canela

Modo de preparo – Massa: Misturar todos os ingredientes até que fique uma massa uniforme. Enrolar num plástico e levar à geladeira por no mínimo 10 minutos (pode deixar de um dia para o outro). Retirar a massa da geladeira, abri-la e distribui-la em forminhas (não podem ficar muito grossas). Furar com garfo e levar ao forno pré-aquecido (150 graus) por 10 minutos (ou até assar). Esperar esfriar para desenformar. Reservar.

Recheio: Levar ao fogo a maçã picada, o açúcar, a manteiga e a uva passa. Mexer sempre, até que a água da maçã evapore quase completamente. Acrescentar a dose de rum. Apagar o fogo, colocar a pitada de canela e rechear a massa que estava reservada. Servir ainda, com uma bola de sorvete e calda de chocolate.

Rendimento: 4 pessoas
Fonte: Chef Rogério Ferreira da Silva/Food Express

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Penne com limão e cogumelos

Ingredientes: 1 pacote de macarrão tipo penne (500 g), 1 colher (sopa) de sal, 100 gramas de margarina Delícia Sabores Oliva, 1 colher (sopa) de tirinhas de casca de limão, 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados

Modo de preparo: Coloque o macarrão para cozinhar em 5 litros de água fervente com o sal. Escorra e volte à panela. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa até esquentar bem e sirva.

Rendimento 4 pessoas. Tempo de preparo: 30 minutos
Fonte: Bunge Alimentos

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