A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), através do Centro Nacional de Pesquisa de Soja, tem desenvolvido pesquisas e receitas especiais com soja para pessoas alérgicas às proteínas do trigo. Durante a Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina, realizada de 29 de março a 8 de abril, a Embrapa distribuiu folders contendo deliciosas receitas de bolo, bolacha e torta preparadas com farinha de arroz e de soja, que podem fazer parte da dieta dos celíacos.
As receitas foram desenvolvidas pelo bioquímico José Marcos Gontijo Mandarino, pesquisador da área de soja na alimentação humana, da Embrapa, em conjunto com Cleuza Aliglere e Ivone Choufino, técnicas de culinária de soja. Segundo Marcos Gontijo, o objetivo da pesquisa foi oferecer aos celíacos uma opção de dieta mais diversificada. ‘‘Nos supermercados não existem opções de produtos para celíacos’’, justifica.
Marcos conta que a idéia surgiu há dois anos quando ele esteve em Porto Alegre participando da Expointer. ‘‘Lá existe uma associação de celíacos muito organizada, então eles pediram para que a Embrapa desenvolvesse receitas com soja para os portadores da doença’’, informa. O folder também explica como preparar a farinha de soja em casa e como fazer a hidratação da PVT (proteína vetegal texturizada), ingredientes de algumas receitas.
As associações de celíacos interessadas em receber gratuitamente o folder podem entrar em contato pelos telefones (43) 371-6000 ou 371-6269. (C.M.)

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