Abóbora de Festa
Ingredientes: meio quilo de bacalhau, 1 moranga média, 1 pacote de Molho Branco Maggi Variando o Cardápio, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada, 1 pimentão vermelho pequeno picado, 1 pimentão verde pequeno, 2 tomates sem pele e sem sementes, 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, 2 colheres (sopa) de salsa. tudo picado, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, óleo para pincelar.
Preparo: dessalgue na véspera. No dia seguinte, limpe-o, retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Lave a moranga, pincele-a com óleo e cubra com papel de alumínio. Coloque-a em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Retire-a do forno e espere amornar. Enquanto isso, prepare o Molho Maggi conforme as instruções da embalagem e reserve. Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau desfiado, os pimentões e o tomate e refogue até ficarem macios. Junte o molho reservado, a cebolinha, a salsa e misture bem. Corte uma tampa na parte superior da moranga e retire as sementes. Coloque o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto para gratinar (cerca de 15 minutos). Retire e sirva. (10 porções). Dica: para cozinhar a abóbora no microondas: corte uma tampa na parte superior, retire as sementes e coloque-a em um recipiente refratário grande e leve ao micro por cerca de 20 minutos na potência alta. Cubra com papel de alumínio e deixe por cerca de 10 minutos em tempo de espera no micro desligado. Retire o papel de alumínio, recheie e leve ao forno convencional para gratinar.

Lombo de Bacalhau ao Molho Cítrico
Ingredientes: 3 a 4 postas (900g) de lombo de bacalhau, 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga, 3/4 de xícara de suco de laranja, gomos de 2 laranjas, suco de 1 limão, sal a gosto, 1 xícara de óleo, 1 xícara de folhas de salsinha.
Preparo: em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e frite as postas de bacalhau dessalgado dos dois lados, por dez minutos ou até dourar. Reserve em uma travessa. Na mesma frigideira, ferva o suco e os gomos de laranja por 2 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Tempere com sal e reserve. Em uma panela pequena, aqueça bem o óleo e frite rapidamente as folhas de salsinha. Deixe escorrer sobre o papel absorvente. Aqueça o bacalhau com o molho na frigideira e sirva coma salsinha frita. (Mais receitas para de Páscoa na revista Claudia Comida&Bebida que está nas bancas).

Peixe em Postas com Pirão
Ingredientes: 1 kg de peixe em postas (robalo, tainha, cação, badejo), 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 tabletes de caldo de legumes, 1 pimentão vermelho em rodelas grossas, meia xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 colher (sopa) de salsa picada, 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.
Preparo: tempere o peixe com o suco de limão e a pimenta e reserve. Em uma panela, dissolva os tabletes de caldo em três xícaras (chá) de água fervente. Coloque as postas no caldo, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos. Junte as rodelas de pimentão, tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Retire as postas e o pimentão e reserve em local aquecido. Deixe o caldo ferver, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva acompanhando as postas de peixe. (5 porções).

Taças de Ovos de Páscoa
Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de mel, 3 claras, meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel, meia xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas, 12 bolas de sorvete de creme, 3 ovos nº 15.
Preparo: em uma panela, misture o açúcar com o mel, junte meia xícara (chá) de água e deixe ferver, até obter uma calda em ponto de fio. Quando estiver quase pronta, bata as claras em neve em uma batedeira e, assim que estiverem firmes, junte a calda aos poucos, com a batedeira ligada. Quando estiver encorpado, junte o Chocolate em Pó aos poucos, e bata até esfriar. Misture delicadamente as amêndoas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de servir, recheie cada metade dos ovos com duas bolas de sorvete (preenchendo até a metade) e cubra com o creme reservado.

Frutas com Baba-de-Moça
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco (200ml), 4 gemas, 2 tangerinas sem sementes, cortadas em gomos e picadas, 5 figos picados, 1 xícara (chá) de uvas rubi cortadas ao meio, 4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado, 2 colheres (sopa) de açúcar.
Preparo: em uma panela, misture o leite condensado com o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhe por cerca de 1 minuto para engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira. Em um recipiente fundo, misture delicadamente a tangerina com os figos, as uvas, o suco, o açúcar e meia xícara (chá) de água gelada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Para servir, coloque um pouco da baba-de-moça em tigelas individuais e cubra com a salada de frutas. (10 porções).

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