Modo de fazer: faça talhos em toda a superfície do tender, formando losangos. Nas junções dos talhos, espete cravos-da-índia. Ponha o tender em uma assadeira. Com um garfo, amasse a manteiga com o açúcar mascavo e espalhe a pasta obtida sobre ele. Regue-o com vinho, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno por um hora. Descasque 2 mangas, corte-as em pedaços, bata no liquidificador e reserve. Descasque as outras mangas e corte-as em fatias grossas. Descubra o tender e regue-o com a polpa de manga batida e com os sucos da assadeira. Arrume as fatias de manga a sua volta e deixe-o no forno por mais meia hora, sempre regando com o molho da assadeira. Quando estiver dourado, passe o tender para uma travessa e guarneça-o com as fatias da manga. Despeje por cima o molho da assadeira e sirva.

Bresaola
PrimaveraIngredientes: 1 tender Sadia semidesossado (cerca de 3 kg), cravos, 5 colheres (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 2 xícaras (chá) de vinho branco, 7 mangas tipo Aden.

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