Pães quentinhos, satisfação garantida

Pão de parmesãoIngredientes• Farinha de trigo - 1 kg• Água - 600 ml• Sal - 25 g• Fermento biológico fresco - 25 g• Azeite de oliva - 50 ml• Queijo parmesão ralado fino - 130 g• Manteiga sem sal - 50 gPara decorar• Queijo parmesão ralado grosso - 200 gModo de preparo1 – Coloque toda a farinha sobre a bancada e abra um buraco no centro. Coloque a água, o fermento, o azeite, e o sal (longe do fermento). Amasse até incorporar tudo. Logo coloque a manteiga e amasse até incorporar completamente. Coloque o parmesão ralado fino e amasse até incorporar completamente e ficar liso.2 – Coloque a massa dentro de um bowl coberto com um plástico e deixe fermentar por uma hora.3 – Separar em bolas de 50 g e bolear com as mãos.4 – Untar com óleo uma placa e um aro. Pincelar cada bola com água ou ovo. Passar as bolas de massa no queijo parmesão ralado grosso e colocá-las dentro do aro de tal forma que fique bem justo e totalmente coberto com bolas de queijo.5 – Colocar para fermentar até dobrar o volume. Assar a 200°C com vapor no início até ficar dourado.

Pão integralIngredientes• Farinha de trigo - 300 g• Farinha de trigo integral - 250 g• Açúcar mascavo - 25 g• Sal - 10 g• Melaço - 20 g• Manteiga sem sal - 50 g• Fermento biológico fresco - 40 g• Água - 250 ml• Nozes picadas - 150 g• Damasco picado - 50 g• Uva passa - 50 gModo de preparo1 – Fazer a esponja – descansar 15 minutos.2 – Peneirar todos os ingredientes com exceção das nozes e passas e acrescentar tudo à esponja. Sovar e descansar por 25 minutos.3 – Modelar e colocar em assadeira polvilhada com farinha. Pincelar a superfície do pão com água.4 – Descansar 40 minutos ou até dobrar o volume.5 – Levar ao forno pré-aquecido.

Pão de batataIngredientes• Batata cozida e espremida - 400 g• Fermento fresco - 40 g• Leite morno - 80 ml• Ovo - 2 unidades• Açúcar - 50 g• Sal - 20 g• Farinha de trigo - 600 g• Manteiga sem sal - 100 gRecheioCatupiri - 400 gModo de preparo1 – Dissolver o fermento no leite morno, acrescentar o ovo, o sal e a manteiga.2 – Adicionar a farinha e a batata e misturar. Sovar a massa até ficar lisa e enxuta.3 – Cobrir e descansar durante 20 minutos.4 – Dividir a massa no tamanho desejado, bolear e colocar em formas untadas, Pincelar com ovos e deixar fermentar até dobrar o volume.5 – Levar ao forno pré-aquecido.