A massa do bom e velho bolo não tem muitos segredos, o que faz a diferença é o recheio e a cobertura







Fotos: reprodução












Bolo Caipira
Ingredientes: 1 lata de milho verde, 1 xícara de chá de manteiga, 4 ovos, 1 lata de Leite Moça, 2 colheres de sopa de Nescafé, 1 e meia xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, manteiga para untar, farinha para polvilhar. Recheio: 1 lata de Leite Moça, 1 pacote de coco ralado. Cobertura: 1 lata de creme de leite, 200 g de chocolate meio amargo em tabletes.
Modo de fazer: bata no liquidificador o milho verde com cerca de metade da água da lata e reserve. Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso. Junte o leite condensado, o Nescafé e o milho verde reservado, batendo após cada adição. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas, batidas em neve, mexendo delicadamente. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe até obter uma consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado, mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo.











Bolo de Mel
Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá rasas de fermento em pó, 2 colheres de chá rasas de bicarbonato, 1 lata de leite condensado, 1 vez a mesma medida de leite, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá rasa de cravo-da-índia moído, 1 colher de chá rasa de Nescafé, 1 xícara de chá de mel, 200 g de chocolate meio amargo em tabletes, picado, manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar.
Modo de fazer: peneire junto a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Misture numa tigela grande o leite condensado, o leite, a canela, o cravo-da-índia, o Nescafé e o mel. Acrescente os ingredientes peneirados e misture bem. Despeje numa assadeira retangular, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos. Tire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente, alisando bem com uma faca. Deixe esfriar e corte.






Bolo Recheado de Mousse
Ingredientes: 4 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara e meia de chá de açúcar, 6 ovos, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, meia colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel, 1 xícara de chá de leite. Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 vez a mesma medida de suco de laranja, 1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel, miolo do bolo esfarelado, 2 claras batidas em neve.
Cobertura: 1 lata de creme de leite, 200 g de chocolate meio amargo em tabletes, chantilly e raspas de chocolate para decorar.
Modo de fazer: junte a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate. Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Junte as claras já batidas em neve e misture delicadamente. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. Deixe esfriar. Corte a tampa na parte superior do bolo, deixando uma borda de 2 cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda. Recheio: misture o leite condensado, o suco de laranja e o chocolate. Junte o miolo do bolo esfarelado e as claras batidas em neve. Recheie o bolo e cubra com a tampa que ficou reservada. Cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria. Tire do fogo e junte o chocolate picado. Misture até obter um creme liso. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira. Decore com chantilly e raspas de chocolate.




Bolo de Damasco
Ingredientes: 4 ovos, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite quente, 1 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar.
Recheio: 100 g de damasco seco, 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de manteiga. Cobertura: açúcar de confeiteiro para polivlhar, alguns damascos secos.
Modo de fazer: bata as claras em neve firme. Adicione as gemas, o açúcar aos poucos e, batendo sempre, junt o leite. Por último incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa numa fôrma redonda untada em enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. corte o bolo ao meio e, quando esfriar, recheie. Recheio: reserve 4 a 6 damascos para decorar e coloque o restante de molho em 2 xícaras de chá de água, por cerca de 4 horas. a seguir leve ao fogo, deixando ferver até os damascos amolecerem. Bata no liquidificador e reserve. À parte, leve ao fogo o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire e misture com o purê de damasco. Recheie o bolo e polvilhe-o com o açúcar de confeiteiro. Decore com damascos.











Bolo Floresta Negra
Ingredientes: 100 g de manteiga à temperatura ambiente, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 xícara e meia de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel, 1 colehr de feremnto em pó. Recheio e cobertura: 6 colheres de sopa de licor de marasquino, 500 g de chantilly, 1 xícara de chá de cereja picada, 300 g de cobertura de chocolate, meia xícara de chá de chocolate granulado, cerejas inteiras para decorar.
Modo de fazer: bata a manteiga na batedeira e acrescente as 4 gemas, uma a uma, e depois o leite condensado em fio, até obter um creme leve e fofo. Peneire sobre este creme a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento e, por último, incorpore delicamente as claras batidas em neve. Asse numa fôrma redonda, untada e enfarinhada por cerca de 40 minutos. Desenforme quando morno, corte ao meio e umedeça as 2 metades com licor de marasquino. Recheie com parte do creme chantilly e cerejas. Cubra com o chantilly restante, decore as laterais com o chocolate granulado, a parte superior com cerejas e raspas de chocolate.
Fonte: ‘‘O Doce Brasileiro’’, acervo culinário Nestlé.

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