Torta de Chocolate e Banana
IngredientesRecheio: 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite), 150 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos, meia xícara de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de glicose de milho. Cobertura: 2 bananas, 1 xícara de creme fresco, 2 colheres de café forte.
Modo de fazer: misture a manteiga com os biscoitos triturados. Coloque essa massa na base e na lateral de uma fôrma redonda de 23 cm com fundo removível. Coloque para gelar. Derreta o chocolate com o creme fresco e a glicose de milho. Acrescente o doce de leite e bata até ficar por igual. coloque o recheio na massa de biscoitos, espalhando por igual. Coloque as bananas cortadas sobre o recheio. Misture o creme fresco com o café e depois coloque a mistura sobre as bananas. Ponha os rolinhos de chocolate por cima. O creme fresco pode ser sustituído por chantilly.













Timbales de Baunilha e Chocolate
Ingredientes: 1 e meia xícara de leite semidesnatado, 2 colheres de sopa de pó de cacau, 2 ovos, 2 colheres de chá de essência de baunilha, 3 colheres de sopa de adoçante em pó, 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor, pó de cacau extra para decorar. Calda meia xícara de coalhada, 1 e meia colher de sopa de essência de baunilha.
Modo de fazer: coloque o cacau e o leite em pó em uma caçarola e mexa até o leite ferver. Separe os ovos e bata as gemas com baunilha e o adoçante em uma tigela, até a mistura ficar homogênea. Coloque o chocolate aos poucos, batendo bem. Coloque a mistura de volta na panela e mexa até ficar engrossado, sem ferver. Reserve. Coloque a gelatina na água quente e mexa até dissolver e em seguida adicione à mistura de leite. Deixe à parte esta mistura, deixando esfriar até assentar totalmente. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Coloque as claras na mistura de leite. Ponha a mistura em seis fôrmas individuais e coloque para gelar até assentar. Polvilhe com cacau depois de retirar das fôrmas. Para a calda misture a coalhada e a baunilha e coloque sobre os pratos.












Pretzels de Chocolate
Ingredientes: 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1 pitada de sal, meia xícara de pó de cacau, meia xícara de manteiga amolecida, meia xícara de açúcar, 1 ovo, clara de 1 ovo levemente batida para cobrir, açúcar cristal para polvilhar.
Modo de fazer: peneire a farinha, o sal e o pó de cacau em uma tigela. Reserve. Unte levemente duas fôrmas grandes. Bata a manteiga, adicione o açúcar e bata até ficar bem fofo. Adicione o ovo e bata. Misture os ingredientes secos. Junte à massa, formando uma bola e coloque para gelar por 1 hora. Enrole a massa formando 28 bolinhas. Preaqueça o forno. Faça uma corda de cerca de 25 cm com cada bola. Com cada corda faça um laço com as duas pontas de frente para você. Trance as pontas e dobre de volta fechando o círculo, fazendo a forma de um pretzel. Passe a clara de ovo nos pretzels, polvilhe com o açúcar e asse por 12 minutos ou até ficar firme.
















Barras de Chocolate
Ingredientes: 350 g de chocolate amargo cortado em pedaços pequenos, meia xícara de manteiga sem sal, 400 g de leite condensado, 225 g de biscoitos picados, meia xícara de passas, 115 g de pêssegos secos cortados, meia xícara de avelãs ou castanha-do-pará.
Modo de fazer: forre uma fôrma retangular. Derreta o chocolate e a manteiga. Bata com uma colher de pau até ficar cremoso. Acrescente os biscoitos picados, as passas, os pêssegos secos e as avelãs. Misture até todos os ingredientes ficarem cobertos com a calda de chocolate. Coloque a mistura na fôrma preparada. Deixe a parte de cima bem áspera. Coloque para gelar até assentar. Depois corte em 12 barras.














Fatias de Chocolate com Coco
Ingredientes: 175 g de biscoitos picados, 1 xícara de nozes ou amendoim, meia xícara de açúcar, 1 pitada de sal, meia xícara de manteiga derretida, 1 xícara de coco ralado, 1 e meia xícara de pedaços de chocolate, 1 xícara de leite condensado.
Modo de fazer: preaqueça o forno. Coloque a fôrma para aquecer. Misture os biscoitos picados com a manteiga, o sal e o açúcar. Coloque a mistura por igual no fundo da fôrma refratária de 33cm x 23 cm. Polvilhe o coco sobre essa massa e depois espalhe os pedaços de chocolate. Derrame o leite condensado por igual sobre o chocolate. Salpique as nozes ou amendoim por cima. Coloque o refratário na fôrma preaquecida e asse por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em fatias.










Caramelos Amanteigados de Chocolate
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, meia colher de chá de fermento, 150 gramas de chocolate amargo cortado em pedaços, meia xícara de manteiga sem sal em cubos, 50 g de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de amêndoas moídas. Cobertura: meia xícara de manteiga sem sal em cubos, meia xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de glicose de milho, 175 g de leite condensado, 1 e meia xícara de avelãs tostadas inteiras, 225 g de chocolate amargo em pedaços.
Modo de fazer: preaqueça o forno. Unte uma fôrma rasa de 30cm x 20cm. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Derreta o chocolate. Amasse a manteiga com a farinha até a mistura parecer migalhas grandes de pão, e depois adicione o açúcar. Coloque o chocolate derretido e as amêndoas para fazer uma massa de biscoitos leve. Espalhe a massa na fôrma. Perfure a superfície com um garfo e asse por 25/30 minutos até ficar firme. Reserve. Cobertura: aqueça levemente a manteiga, o açúcar, a glicose e o leite condensado, mexendo levemente até a manteiga e o açúcar terem derretido. Ferva até ficar dourado, depois adicione as avelãs. Coloque sobre a massa de chocolate. Derreta o chocolate para a cobertura e espalhe por igual sobre a camada de caramelo amanteigado e deixe assentar antes de cortar em barras.
Fonte: ‘‘A Maior Enciclopédia do Chocolate’’, de Christine McFaden e Christine France (Edelbra), Livraria Bom Livro

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