Fotos: reprodução











Peru com Recheio de Batata
Ingredientes: 1 peru temperado Sadia com cerca de 4 kg, 1/2 xícara de chá de margarina, 8 xícaras de chá de batatas descascadas e cortadas em cubinhos, 1 e meia xícara de chá de cebola picada, 1/2 xícara de chá de cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 e meia xícara de chá de migalhas grandes de pão ligeiramente tostadas, meia xícara de chá de leite, 4 ovos, 6 colheres de sopa de salsinha picadas, 2 colheres de sopa de margarina. Modo de fazer: numa panela grande derreta a margarina e junte as batatas, a cebola e a cebolinha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe mexendo até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Coloque o pão numa vasilha e, por cima, despeje o leite. Acrescente as batatas, junte os ovos e cozinhe mexendo sempre até que os ovos cozinhem. Acrescente a salsinha e mexa bem. Recheie o peru e feche com palitos (asse o recheio que sobrar em separado). Pincele toda a superfície com a margarina derretida e coloque numa assadeira. Acrescente 1 xícara de chá de água à assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado preaquecido por 1h30. Retire o papel-alumínio e asse por mais de 1 hora ou até que o peru esteja dourado, regando sempre com o líquido que se forma na assadeira (se necessário acrescente água). Coloque numa travessa e em volta arrume o recheio que foi assado em separado.













Bife de Peru Glaçado
Ingredientes: 4 bifes de peru Temperado Congelado Sadia, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de sopa de óleo de soja, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de vinho madeira, 1/2 limão sem casca em rodelas, 1 laranja sem casca em rodelas, meia xícara de chá de catchup, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Modo de fazer: aqueça a margarina numa frigideira e frite os bifes dos dois lados até que fiquem dourados. Coloque-os numa travessa refratária. Na mesma frigideira refogue a cebola. Adicione o vinho. Cubra os bifes com a cebola, as rodelas de limão e laranja. Numa tigela separada misture o catchup, 1/3 de xícara de chá de água e o açúcar mascavo. Regue os filés com o molho. Leve ao forno médio por 10 minutos.


























Filé de Peru com Crosta de Ervas
Ingredientes: 1 embalagem de Filé de Peito Temperado, 8 fatias de pão de fôrma amanhecido sem casca, 1 colher de sopa de alecrim picado, 1 colher de sopa de tomilho picado, 1 colher de sopa de orégano, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de margarina, 200 g de mostarda.Molho: 1 cebola média picadinha, 1 dente de alho picado, 1 dose de vermute doce, meio quilo de tomate sem pele e sem semente picadinho, 3/4 de xícara de chá de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de margarina, 1/4 de xícara de chá de azeitonas pretas picadas.
Modo de fazer: descongele o filé. Triture o pão no processador de alimentos juntamente com as ervas, cuidando para não deixar a farinha muito fina. Reserve. Passe os filés na farinha de trigo e doure a margarina. Retire os filés da frigideira, deixe-os esfriar e esfregue-os com a mostarda. Passe os filés besuntados nos farelos de pão até ficarem bem cobertos. Aqueça o forno à temperatura média e leve os filés empanados em uma assadeira ligeiramente untada. Asse-os por aproximadamente 30 minutos.
Modo de fazer: na frigideira onde foram dourados os filés, acrescente a cebola e o alho. Mexa bem até ficarem transparentes. Junte o vermute e os tomates. Cozinhe por 15 minutos. Junte o creme de leite e cozinhe o molho até engrossar um pouco. Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo, junte a margarina, as azeitonas e a salsinha. Fatie o filé de peru na transversal e sirva-o com molho acompanhado com massa verde na margarina.









Peito de Peru Napolitano
Ingredientes: 1 peito de peru Sadia, sal e pimenta a gosto, 200 g de presunto cozido em fatias, 200 g de mussarela, 1 maço de manjericão fresco ou 1 colher de sopa de orégano, azeite para untar. Molho: 2 colheres de margarina, 2 cebolas médias picadinhas, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 5 tomates sem pele e sem semente picadinhos, 1 xícara de chá de vinho branco, 400 ml de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres de sopa de salsa picadinha.
Modo de fazer: descongele o peito de peru e retire a pele. Corte o peito ao meio, separando os 2 filés. Abra os filés ao meio como um envelope. Tempere os filés por dentro e por fora com sal e pimenta. Intercale as fatias de presunto com a mussarela e as folhas de manjericão e coloque dentro dos filés. Feche bem com o auxílio de palitos ou costure com linha grossa. Coloque o peito de peru em uma assadeira untada com azeite e cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe o peito corar por mais ou menos 15 minutos. Retire o peito da assadeira e reserve em local aquecido. Leve a assadeira sobre uma chama baixa, acrescente 2 xícaras de chá de água fervente e com a ajuda de uma espátula de madeira, raspe os resíduos e deixe ferver por alguns minutos. Molho: aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e frite mais um pouco. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente os tomates picados e o vinho branco. Passe o caldo que ficou na assadeira numa peneira e misture o molho. Cozinhe o molho até engrossar, acrescente o creme de leite. Verifique o tempero, usando o sal e a pimenta-do-reino. Junte a salsinha picada. Retire os palitos dos filés e corte-os em fatias. Sirva com molho à parte. Pode ser servido quente ou frio. Se quente, acompanhe com arroz branco, batatas cozidas ou massa. Se frio, acompanhe com salada verde
ou salada de batatas.

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