Açaí, taperabá, marupuama, murici, tamarindo, cupuaçu. Se você não tem nem idéia do que significam essas palavras provavelmente não é adepto de novos sabores e prefere sucos tradicionais, que agora dividem o cardápio com combinações inusitadas cada vez mais frequentes em restaurantes e lanchonetes. Hoje, frutas e raízes são ingredientes básicos para dezenas de receitas de sucos, cremes e sorvetes.
Bastante comuns no norte do País, elas ainda são pouco conhecidas do público sulista, mas têm agradado aqueles que experimentam. A mais conhecida por aqui é o açaí. ''Para cada dois sucos de laranja, vendo dez de açaí. A mídia tem ajudado bastante, divulgando os valores nutricionais da fruta'', diz o sócio-gerente da Tribo do Gruaraná, Everson Cesar Vanzo.
Segundo a nutricionista Patrícia Tieme, o açaí realmente é uma fruta bastante rica. ''Ela pode ser considerada um alimento funcional por suas substâncias capazes de promover efeitos benéficos à saúde. Tem antioxidantes naturais, que combatem os radicais livres, pode ajudar na dimiuição do colesterol e da pressão arterial. Contém vitamina E, fibras, proteínas e ferro'', garante.
Original da Amazônia, essa fruta pequena, redonda e roxa, parecida com jabuticada, tem gosto forte e meio amargo, dá quase o ano todo e faz parte do cardápio diário dos habitantes do Norte. ''Lá eles comem todo dia, junto com a comida ou direto do pé'', afirma Everson, que morou em Minas Gerais por mais de um ano e trouxe de lá o gosto pela fruta, muito consumida na região. ''Nas creches e escolas, o açaí é usado na merenda para combater a desnutrição infantil'', completa a nutricionista.
Com tantas qualidades, a fruta caiu no gosto de quem busca saúde. ''Tenho clientes que vêm aqui porque sofrem de anemia e o médico recomendou tomar suco de açaí. Frequentadores de academia também consomem bastante por causa do valor energético (cada 100 gr da polpa tem cerca de 250 calorias). Eles passam aqui antes da academia ou depois, para repor as energias. Dizem que ele ajuda a ganhar músculos'', comenta o empresário, que já percebeu as vantagens de consumir o açaí diariamente. ''Meu intestino era muito irregular, mas depois que comecei a comer a polpa dessa fruta melhorou bastante'', afirma.
A polpa, congelada, de cor violeta, tem gosto amargo ''de terra''. Além do suco, a fruta serve de base para sorvetes, vinhos, licores e doces. Na Tribo do Guaraná, onde o açaí é a estrela maior, é possível tomar o suco combinado com várias outras frutas, como também em creme, que vem com frutas, sorvete de creme, granola, amendoim, ginseng e tudo mais que a imaginação permite. ''Se o cliente quiser até podemos fazer uma mistura na hora com a fruta que ele quiser'', garante o proprietário.
Por causa do gosto forte, o açaí dificilmente agrada quando ingerido puro, e é sempre servido adoçado. ''Para fazer o creme, por exemplo, usamos xarope de guaraná, açúcar natural e outros ingredientes para quebrar o amargo'', explica Everson, que não revela a receita.
A estudante de administração Luciana França, 22 anos, garante que não gostou do sabor do açaí na primeira vez que provou. ''Meu namorado gostava bastante e comecei a comer por causa dele. Hoje acho uma delícia e venho aqui com frequência. Também gosto dos shakes de açaí'', diz.
A fruta só não é recomendada para pessoas que estão em regime para perda de peso, devido ao seu alto nível de calorias (veja box). ''A pessoa que precisa controlar o peso até pode comer, mas não todo dia'', afirma a nutricionista.

Valor nutricional para cada 100 gr de polpa de açaí

Calorias: 247 cal
Proteínas: 3,80 gr
Fibra: 16,90 gr
Cálcio: 118,00 mg
Ferro: 58,00 mg
Vitamina B1: 11,80 mg
Vitamina B2: 0,36 mg
Vitamina C: 0,01 mg

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