Molho Cremoso de Amêndoas
Ingredientes: em uma panela grande aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte 2 cebolinhas de cheiro e 3 dentes de alho, picados. Refogue por 3 minutos até que amoleçam as cebolas. Adicione 200 g de requeijão, 150 g de amêndoas picadas e 1/2 xícara de vinho branco. Mexa bem e cozinhe até aquecer. Sirva com o macarrão de sua preferência.


Cream Cheese com Nozes
Ingredientes: 200g de cream cheese, 1 lata de creme de leite, 1 colher de sopa de catchup, 200g de presunto sem capa de gordura Sadia, 1/2 xícara de chá de nozes picadas, quanto baste de tempero de alho e sal.
Preparo: coloque o cream cheese e o creme de leite no fogo, acrescente o catchup, o presunto e, por último, as nozes. Sirva com a massa de sua preferência. (www.cybercook.com.br)

Molho Calabresa
Ingredientes: 1 caldo de carne, 1 colher de sopa de óleo, 200g de linguiça calabresa defumada em rodelas, 1 lata de molho de tomate, quanto baste de orégano e queijo ralado.
Preparo: frite a linguiça no óleo, coloque o molho de tomate, o orégano e o caldo de carne. Deixe o molho ferver até ficar consistente. Despeje por cima do espaguete cozido e polvilhe com queijo ralado. (www.cybercook.com.br).

Molho de Funghi Secchi
Preparo: 1/4 de copo de azeite extra-virgem, 1/4 de copo de milho, 1 cebola picada, 20g de funghi secchi, 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada, 4 tomates picados, 1/2 maço de cheiro-verde, 200ml de caldo de carne, 300ml de creme de leite fresco, 50g de queijo ralado.
Preparo: coloque o funghi de molho por 1 hora em 2 copos de água quente. Reserve. Corte o tomate em tiras. Coloque na panela em fogo baixo o óleo, o azeite e a cebola, refogando um pouco. Coloque os funghi para fritar, reservando a água em que ele ficou de molho. Acrescente os tomates, o caldo de carne, a água do funghi, o cheiro-verde. Quando a água estiver diminuindo, junte o creme de leite e deixe cozinhar por 15 minutos. Misture ao macarrão já cozido e sirva. ww.cybercook.com.br


Pimentão com Creme de Leite
Ingredientes molho: 50g de pimentão amarelo e vermelho, 50g de tomate cortado em cubos, 1/2 xícara de salsinha, 1/2 xícara de cebolinha, 3 cabeças de alho, 1 cebola média cortada em cubos, 2 colheres de azeite de oliva, 1/2 xícara de creme de leite, sal a gosto.
Preparo: coloque o azeite em uma panela antiaderente. Doure o alho, a cebola e o sal. Junte o tomate, o pimentão e refogue. Adicione a salsinha, a cebolinha e o creme de leite. Desligue o fogo antes de ferver o molho. Sirva com o macarrão.


Salmão com Vinho Branco
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de sal, 2 colheres de manteiga derretida, 400 g de massa recheada com salmão ou queijo (raviolone, capeletti), 100 g de salmão defumado para o molho, 1 lata de creme de leite, 2 cálices de vinho branco seco.
Preparo: ferva quatro litros de água com o sal e cozinhe a massa. Para o molho, pique uma fatia de salmão defumado e reserve. Bata o restante no liquidificador com o creme de leite e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. Adicione sal se necessário, manteiga e o vinho branco. Escorra a massa e despeje sobre ela o molho aquecido. Acrescente o salmão picado reservado e sirva a seguir. Giallo Restaurante do Hotel Tryp Higienópolis - (11) 3665-8200.

Com Gorgonzola e Pistache
Ingredientes: 300g de talharim fresco, 80g de manteiga, 1/2 cebola média picada, 100 ml de creme de leite fresco, 80g de gorgonzola, 50g de pistache, sem casca assado e picado, sal e pimenta a gosto.
Preparo: coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola até que fique transparente. Coloque o creme de leite e deixe evaporar um pouco. Junte o gorgonzola e desmanche-o com o auxílio de uma colher. Mexa bem com colher de pau, acrescente o pistache. Corrija sal e pimenta. Escorra a massa (que já estava cozinhando) e incorpore o molho. Restaurante Sallvattore - (11) 3078-8686.

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