Batatas Assadas em Microondas
  Escove bem 4 batatas de 200g cada e fure todas com um garfo. Use um recipiente próprio para assá-las no microondas. Coloque um pouquinho de água no fundo do recipiente e cubra com uma tampa vazada, própria para microondas. Asse em potência alta por 20 a 25 minutos. Vire-as e rearrume-as na metade do tempo de cozimento. Corte em X (foto) ou no sentido horizontal, abrindo espaço para o recheio. Depois de recheada, volte ao micro para aquecer. A seguir, quatro variações de recheio.

Cobertura Picante
Modo de fazer: em uma panela média, aqueça 400g de carne moída com pimentão picado em fogo moderado até ficar bem quente e borbulhante. Retire a panela do fogo, acrescente pimenta-do-reino em pó a gosto. Corte em X na parte superior das 4 batatas assadas. Com um garfo, afofe a polpa delas. Cubra cada uma com a carne, um punhado de queijo (parmesão, emmenthal, mozarella), alface picada e uma colher de sopa cheia de molho de tomate pronto.

Cobertura de Requeijão
Modo de fazer: em uma tijela pequena, misture bem 1/2 xícara de requeijão cremoso ou Catupiry com 1 xícara de frango picado refogado com temperos a gosto e mais 2 colheres de sopa de pimentão vermelho ou cheiro-verde picados. Recheie da mesma forma que na receita anterior e polvilhe com queijo parmesão ralado. O frango pode ser substituído por picadinho de carne ou outro ingrediente de sua preferência.

Cobertura de Legumes com Lingüiça
Modo de fazer: em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo moderado. Junte e refogue por 5 minutos 1 cebola pequena em rodelas e 1/4 de xícara de pimentão verde em tirinhas, até que fiquem macios. Acrescente 1 dente de alho picado e 1/2 colher de chá de orégano desidratado moído e refogue por 10 segundos. Retire a frigideira do fogo. Adicione 100g de lingüiça cortada em fatias finas. Recheie com a mistura e polvilhe com parmesão ralado.

Cobertura de Queijo e Ervas
Modo de fazer: divida ao meio, no sentido horizontal, cada uma das 4 batatas assadas, deixando uma borda de 0,5cm em toda a volta de cada batata. Retire a polpa e ponha-a em uma tigela. Amasse e misture bem as polpas com 50g de queijo Cheddar (ou outro queijo de sua preferência) ralado grosso, 1/4 de xícara de iogurte desnatado e 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie as conchas de batatas e reaqueaça-as no microondas por cerca de 4 minutos. Polvilhe cada batata com páprica (opcional).


Fonte: ‘‘Cozinha Rápida & Deliciosa’’, Reader’s Digest Livros

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