Imagem ilustrativa da imagem O assunto é...
| Foto: César Augusto

Segundo especialistas da área, o setor de gastronomia é muito atrativo no Brasil. Afinal, todos precisam comer. Carlinhos Grade concorda, mas faz ressalvas, já que nem tudo foi mil maravilhas até colocar seu restaurante, o Villa Fontana, entre os melhores da cidade.
''É uma área difícil de trabalhar, principalmente para quem não conhecia nada de cozinha, como eu. Tive que aprender o dia a dia do restaurante para poder entender e cobrar os funcionários. Você trabalha o dia todo e à noite também. É dedicação total!'', conta.
Tendo como um de seus hobbies viajar, Carlinhos uniu o útil ao agradável e, em suas inúmeras incursões mundo afora, conheceu templos gastronômicos e firmou parcerias com chefs de renomados restaurantes, trocando informações e adquirindo aperfeiçoamento para o seu negócio.
''Adoro viajar para me atualizar. Isso é fundamental para cuidar bem do meu restaurante e dos meus clientes. Vou aos melhores restaurantes e lounges em São Paulo, Miami, Nova York e Europa. Também leio revistas especializadas e participo de várias feiras para ver as novidades do mercado. A combinação mais perfeita de lugar e cardápio que conheci foi o Plat Bleu, restaurante do Hotel Delano, em Miami''.
Em oito anos à frente do aconchegante Villa, Carlinhos apostou, inovou e investiu em um segmento que em Londrina possui um público exigente. ''O londrinense exige mas não gosta de pagar por isso, no entanto, vejo que essa atitude vem mudando. Ele está percebendo que é impossível oferecer um produto atual e de qualidade, sem cobrar por isso. Nesse mundo globalizado, todos têm oportunidade de conhecer bons produtos. Todo mundo viaja e compara. O mercado não aceita mais enganações ou aventureiros'', comenta.

mockup