Salada dos Anjos
Ingredientes:1 xícara (chá) de maionese, 1 copo de iogurte natural, 1 colher (sopa) de mostarda, 2 envelopes de tempero de salada, 1 colher (chá) de sal. Folhas de meio pé de alface americana, folhas de meio maço de agrião, 1 cenoura média ralada, 2 mexericas (laranjas) em gomos, 2 kiwis cortados em rodelas, 1 maçã vermelha, em cubos, 2 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos (300 g), meia xícara (chá) de nozes picadas.
Preparo:em uma tigela pequena, coloque a maionese, o iogurte, a mostarda, o tempero e o sal, e misture bem. Reserve. Em uma saladeira grande, coloque a alface e o agrião. Por cima, disponha a cenoura, os gomos de mexerica, o kiwi, a maçã, o peito de peru e, por fim, as nozes. Sirva em seguida acompanhada do molho. Dica: substitua o peito de peru defumado por peito de chester ou por presunto.


Farofa Crocante
Ingredientes: 1 xícara (chá) de bacon picado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 e meia xícara (chá) de uvas passas escuras, 1 pimentão vermelho médio picado, 2 cenouras médias raladas, 2 xícaras (chá) de amendoim torrado, 2 envelopes de tempero marrom, 2 colheres (chá) de tempero sem Pimenta, 4 xícaras (chá) de farinha de milho, 1 lata de ervilhas, escorridas.
Preparo:em uma panela grande, coloque o bacon e frite em fogo alto, em sua própria gordura, por 4 minutos, ou até dourar. Junte a manteiga, as passas, o pimentão e a cenoura, e refogue por 2 minutos. Acrescente o amendoim, os temperos, e a farinha de milho, e mexa até ficar homogêneo. Adicione as ervilhas e misture delicadamente. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: você pode utilizar pistache no lugar do amendoim.


Pavê Fino de Chocolate Branco
Ingredientes creme branco:200 g de biscoito de maisena picado, 400 g de chocolate branco, 1 lata de creme de leite, 1 colher (chá) de manteiga, 3 gemas peneiradas, 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 1 caixinha de cream cheese, 1 xícara (chá) de chantilly, 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, 3 colheres (sopa) de rum. Creme de limão:1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara (chá) de suco de limão, raspas de limão à gosto.
Preparo creme branco:coloque em uma tigela, o chocolate branco, o creme de leite e a manteiga e leve ao banho-maria. Mexa até que esteja liso e brilhante. À parte, bata na batedeira as gemas com o açúcar, junte o creme de chocolate branco totalmente frio e bata muito bem. Por último, misture o cream cheese e os demais ingredientes, misturando delicadamente. Reserve. Preparo creme de limão:no liquidificador bata todos os ingredientes e reserve. Recheio e cobertura:300 g de chantilly. Montagem:coloque em uma taça de pé alto, chantilly, creme branco, biscoitos, chantilly, creme de limão e assim sucessivamente até terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira até o dia seguinte.


Chester Assado com Molho
de Champignon
Ingredientes:1 chester limpo, 1 cebola e 3 dentes de alho, processados, 1 colher (sobremesa) de sal, 1/2 colher (sobremesa) de páprica doce, manjericão a gosto, suco de 1 limão, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1/2 xícara (chá) de óleo.
Preparo:tempere o chester com todos os ingredientes na própria assadeira e deixe tomar gosto por 2 horas. Depois cubra-o com papel alumínio e asse-o em forno médio, regando-o de vez em quando com o próprio molho até ficar assado. Molho de Champignon:2 colheres (sopa) de manteiga, 1/2 cebola processada, 3/4 de xícara (chá) de champignons laminados, 1 xícara (chá) de molho do assado, 3 colheres (sopa) de catchup, gotas de molho inglês, sal a gosto. Preparo:leve ao fogo a manteiga e a cebola. Quando a cebola murchar, doure os champignons. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por alguns minutos. Sirva o molho na molheira. Acompanha arroz com passas.


Lombo na Neve
Ingredientes:1 quilo de lombo de porco limpo, 1 cebola média processada, 3 dentes de alho e 1 folha de louro, processados, 1 galinho de tomilho ou alecrim, 1 colher (sobremesa) de páprica doce, 1/2 colher (café) de páprica picante, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 xícara (chá) de vinho branco seco, 3/4 xícara (chá) de óleo, 2 claras, 2 colheres (sopa) de queijo ralado.
Preparo:tempere o lombo de véspera com todos os temperos, menos o óleo. Depois coloque tudo na assadeira. Asse o lombo, regando-o com o próprio molho de vez em quando. Logo que os temperos estiverem corados, acrescente mais um pouco de vinho e vire o lombo para corar por igual. Depois de assado, ponha-o na tábua própria e corte-o em fatias. Remonte o lombo na travessa em que vai servir (deve ser refratária ou de inox). Bata as claras em neve e espalhe sobre o lombo. Polvilhe queijo e leve ao forno bem quente para gratinar. Acompanha farofa doce e salgada. Obs: reserve o molho do assado para fazer a farofa salgada.


Abóbora Recheada
com Manjar de Coco
Ingredientes:1 abóbora, tipo japonesa inteira, 400 ml de leite de coco, 3 colheres (sopa) de açúcar, 8 ovos, 1 caixinha de calda de caramelo, 2 colheres (sopa) de coco ralado, leite de coco a gosto.
Preparo:lave bem a abóbora e retire o tampo na parte superior. Com uma colher, descarte as sementes e os fios. Reserve a abóbora. Num recipiente, misture o leite de coco e o açúcar. Mexa os ovos e misture-os ao leite de coco adoçado. Despeje dentro da abóbora e coloque-a na panela a vapor. Deixe cozinhar por uma hora. Retire a abóbora, deixe-a esfriar e leve-a à geladeira por 20 minutos. Montagem:corte a abóbora em fatias. Arrume-as em pratos individuais, espalhe calda de caramelo no fundo dos pratos, decore a beirada com o coco e respingue leite de coco. Faça desenhos irregulares com palito. Sirva a seguir.

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