No calor da noite
Apetitosa e fumegante, a fondue é ideal para ser saboreada nesta época do
ano
Angela Raizer Barbosa

Lombo, salsicha, batata e pão preto para acompanhar a fondue alemãDeliciosamente feminina, a fondue nasceu da mistura de restos de queijos
suíços derretidos com vinho em fogo brando. Solução culinária simples, esta
receita está longe de ser um prato banal. Só o fato de reunir as pessoas em
torno da mesa num clima aconchegante e intimista, compartilhando a mesma
fonte alimentadora, aquece o paladar e a alma de quem saboreia essa
iguaria.
Carne, queijo ou chocolate são os ingredientes básicos para os três tipos mais
conhecidos de fondue. Mas, atenção, jamais faça os três numa única noite: os
convidados vão se sentir cansados de tanto espetar os garfinhos para se servir.
O ideal, segundo nutricionista Ana Paula Raimundo, que organizou um curso
sobre esse prato na última semana, ‘‘é servir a fondue de queijo
como entrada num jantar, e a de chocolate como sobremesa em outra
ocasião‘‘. Já a de carne, por ser um mais consistente, pode ser
servida como prato único.
Outra opção para quem não quer ter muito trabalho na cozinha, são as
fondues de queijo prontas, encontradas em lojas especializadas e
supermercados. Para servi-las, basta dissolver a massa na panela com meio
copo de leite. A maioria das marcas é importada da Suíça, por isso, cuidado:
o tempero é forte e pode não agradar a todos os paladares. Uma dica para
suavizar o sabor, é deixar o creme mais tempo no fogo para que o álcool
evapore. Além da praticidade, outra vantagem das fondues prontas é o preço,
que varia de R$ 6,30 a R$ 13,00 a caixa de 400 gramas (porção para quatro
pessoas).
Ao preparar a fondue de queijo utilize sempre uma panela especial. As mais
apropriadas são as de cerâmica e as de ferro batido. Encontradas em lojas e
supermercados, essas panelas vêm acompanhadas de garfinhos e réchaud,
necessário para aquecer e manter a consistência do creme. Para acompanhar o
prato, prefira o pão tipo baguete, que possui boa quantidade de casca, e vinho
branco, do mesmo tipo que foi usado na preparação.n
Serviço:
O Supermercado Carrefour promove em Londrina cursos quinzenais gratuitos
de culinária. As datas e os horários estão afixados na entrada do
supermercado. Informaçäes com a nutricionista Ana Paula, pelo fone 336-
3131, ramal 230.

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