Bruschetta Clássica
Ingredientes: 4 fatias de pão italiano, 4 dentes de alho inteiros, 4 tomates grandes, 8 colheres de azeite Gallo Extra-Virgem, meio maço de manjericão, orégano, sal e pimenta-do-reino.
Preparo: coloque fatias de pão italiano para grelhar, de ambos os lados, esfregue um dente de alho em um lado de cada fatia de pão. Reserve. Junte em uma vasilha os tomates picados, 8 colheres de azeite, o manjericão, sal e pimenta-do-reino e espalhe sobre as fatias de pão e salpique orégano por cima.


Tortilha de Batatas
Ingredientes: 4 batatas fatiadas, 8 ovos, 8 colheres de sopa de azeite Gallo Extra-Virgem, 1 cebola, sal e pimenta-do-reino.
Preparo: fatie as batatas descascadas e a cebola, bem finas. Coloque-as em uma frigideira com 4 colheres de azeite , sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até amolecerem um pouco. Tire do fogo. Em uma vasilha junte os ovos e bata um pouco. Junte em uma frigideira redonda as batatas e a cebola. Acrescente o restante do azeite até formar uma panqueca redonda de cerca de 3 dedos de altura. Em fogo baixo deixe cozinhar por 7 a 8 minutos. Faça o mesmo procedimento do outro lado.


Caldo Verde
Ingredientes: 1 litro e meio de água, 1kg de batatas descascadas e cortadas em 4, 1 paio de 200g previamente lavado, 1 maço de couve-manteiga limpo sem talos e cortado finamente, 4 colheres de sopa de azeite Gallo Extra-Virgem, 1 colher de sal.
Preparo: coloque as batatas, o paio e a água numa panela e leve ao fogo, deixando cozinhar até as batatas ficarem moles. Retire a panela do fogo. Amasse as batatas com uma espátula e coloque-as na água do cozimento. Elimine a pele do paio, corte-o em rodelas finas e junte-o aos ingredientes que estão na panela. Leve a panela novamente ao fogo e, quando o caldo ferver, adicione a couve. Deixe ferver por 3 minutos com a panela destampada, para que a couve fique bem verde. Quando estiverem macias tempere-as com sal e azeite e deixe ferver mais 2 minutos.


Berinjelas ao Forno
Ingredientes: 2 berinjelas grandes, 8 filés de anchova, 4 bolas de mussarela de búfala, 1 xícara de tomate picado, 1 colher de sopa de orégano, 1 xícara de parmesão ralado, 1 xícara de azeite Gallo Extra-Virgem, 2 colheres de sopa de manjericão picado, sal e pimenta.
Preparo: corte as berinjelas ao meio e tire a polpa. Reserve com um pouco de sal. Lave e escorra depois de uma hora e seque bem. Pique a polpa do centro em pedaços. Em uma panela coloque o azeite e as polpas picadas, refogue por 10 minutos. Junte o tomate, orégano, anchovas picadas e o manjericão. Continue o cozimento por 20 minutos até secar um pouco. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Recheie as quatro de berinjelas esvaziadas. Leve ao forno com assadeira untada com o azeite por 25 minutos a 160 graus. Retire e volte ao forno as berinjelas recheadas, acrescentando a mussarela de búfala, o queijo parmesão e um pouco de azeite até derreter a mussarela (máximo de 10 minutos).


Focaccia ao Azeite
Ingredientes: 400g de farinha de trigo, 40g de fermento fresco, 1 xícara de azeite Gallo Extra Virgem, 1 pé de escarola, 100g de bacon fatiado, água, 1 pitada de açúcar, azeitonas pretas.
Preparo: peneire a farinha. Dissolva o fermento fresco em água morna. Misture em água morna a farinha, o fermento e 4 colheres de azeite. Coloque o açúcar e mexa até dar liga. Deixe a massa repousar para poder crescer. Em uma frigideira, refogue a escarola picada. Reserve. Pegue a massa descansada, sove mais um pouco. Unte uma assadeira com um pouco de azeite. Abra a massa numa espessura de 1 dedo e coloque na assadeira aberta. Pressione a massa com os dedos para criar pequenas depressões. Coloque azeitonas ftiadas e 4 colheres de azeite. Leve ao forno quente (cerca de 45 minutos). Tire do forno, ponha azeite e espalhe a escarola por cima.

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