Steak de Carne Moída
675g de carne moída magra, 1/3 de xícara de chá de farinha de rosca, 1 ovo, 2 colheres de chá de molho inglês, 2 colheres de sopa de cebola bem picada, 2 colheres de sopa de cenoura bem picada, 2 colheres de sopa de aipo bem picado, 1/4 de xícara de chá de manteiga, 1 cebola vermelha em rodelas, 2 colheres de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/4 de xícara de chá de xerez, 1 e meia xícara de chá de caldo de carne, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
Modo de fazer: numa tigela grande, misture a carne, a farinha de rosca, ovo, molho inglês, cebola picada, cenoura e aipo. Forme 6 hambúrgueres do mesmo tamanho. Coloque numa assadeira e asse em forno preaquecido por 20 minutos, dependendo da espessura dos hambúrgueres. Enquanto isso, derreta a manteiga. Junte a cebola em rodelas e o açúcar. Refogue em fogo baixo até a cebola ficar caramelada. Polvilhe com farinha de trigo e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o xerez, caldo, extrato de tomate e temperos. Cozinhe até o molho engrossar. Coloque nos pratos em que vai servir e cubra com o molho.

Filés de Peru à Creole
Ingredientes: 675g de peito de peru, 1/2 xícara de chá de farinha de trigo temperada a gosto, 2 cebolas vermelhas em cubos, 1 pimentão vermelho e 2 verdes em cubos, 3 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de cada de manjericão, orégano, tomilho, páprica, alho, cebola em pó, 1/2 colher de chá, de cada de pimenta-do-reino, pimenta branca e pimenta-de-Caiena. 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de molho inglês, 3 xícaras de tomates picados, 1/2 xícara de chá de cebolinha e salsinha.
Modo de fazer: corte o peru em tiras de 2 cm e polvilhe com farinha. Numa panela grande, frite o peru, cebola e pimentões no azeite até que esteja cozido. Acrescente os temperos, molho inglês e tomates, abaixe o fogo e cozinhe. Junte a cebolinha verde e salsinha, cozinhe mais 5 minutos. Sirva sobre arroz ou macarrão.

Mousse de Frutas
Ingredientes: 300g de frutas sortidas como framboesa, amora-preta, morangos ou goiaba, 55 g de açúcar de confeiteiro, 150ml de creme de leite fresco, raspas de meia laranja, 150 ml de iogurte desnatado.
Modo de fazer: reserve cerca de 55g da mistura de frutas para decoração. Coloque a quantidade restante numa panela com 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver, em seguida abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até as frutas ficarem macias e suculentas. Misture o açúcar. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador até adquirir consistência de purê e pressione uma peneira para retirar todas as sementes. Deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite com as raspas da laraja até obter uma mistura grossa. Acrescente o iogute, misture delicadamente e acrescente o purê de frutas frio. Coloque em taças, decore com o restante das frutas e com as raspas de laranja e leve à geladeira.

Torta de Maçã
Ingredientes: 2 xícaras e meia de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de manteiga, 1 lata de Creme de Leite Nestlé, farinha para polvilhar. Recheio: 6 maçãs média descascadas, 1 xícara e meia de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de conhaque, 1 pote de sorvete de Creme Nestlé para acompanhar.
Modo de fazer: em um recipiente misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível. Fure a massa com um garfo em forno médio alto preaquecido por cerca de 20 minutos. Reserve. Abra o restante da massa formando um retângulo e reserve. Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e corte cada metade em cinco fatias. Em uma frigideira grande coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar. Junte a manteiga, as maçãs e o conhaque. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até derreter os torrões de açúcar e engrossar o caramelo. Retire do fogo, espere esfriar e coloque sobre a massa assada. Distribua as tiras de massa reservadas sobre o recheio formando um trançado. Asse em forno médio alto, preaquecido, cerca de 40 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva com sorvete de creme.

Geléia de Hortelã
Ingredientes: folhas de 2 maços de hortelã picadas, 3 maçãs médias, descascadas e picadas, 5 colheres de sopa de azeite, 1 xícara de chá de açúcar.
Modo de fazer: coloque no copo do processador a hortelã e as maçãs. Bata até obter um purê e despeje em uma panela. Adicione o azeite, o açúcar e 1 xícara de chá de água. Leve para cozinhar e, ao ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva com carne de porco ou cordeiro.

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