Creme de Manga

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de caldo de manga, 4 colheres (sopa) de maisena, 2 xícaras (chá) de água, 3 gemas, açúcar a gosto.
Modo de fazer: corte as mangas em pedaços e bata-as no liquidificador para obter o caldo e, se quiser, junte um pouco de água. Coe o líquido. Em separado, dissolva a maisena em um pouco de água ou caldo. Junte ao caldo das mangas e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo, junte as gemas batidas, adoce a gosto e mexa bem. Despeje em fôrma molhada e leve à geladeira. Dica: você pode também fazer esta receita utilizando as cascas da manga para fazer o caldo.


Flan de Manga

Ingredientes: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g), 1 manga madura, média e picada, 1 lata de leite condensado. Calda: 3 carambolas, meia xícara de chá de açúcar.
Modo de fazer: dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter. Bata a manga no liquidificador, retire e passe por uma peneira fina, se necessário. Misture o leite condensado, a mesma medida (da lata) de água e a gelatina reservada. Despeje numa fôrma untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de levar à mesa, desenforme e sirva com a calda de carambola. Calda: lave as carambolas, corte uma delas em fatias e reserve. Bata o restante das carambolas no liquidificador com meia xícara de chá de água e coe. Leve ao fogo com o açúcar e deixe ferver até engrossar. Junte a carambola fatiada, deixe esfriar e leve à geladeira.


Filé de Peixe com Filé de Manga

Ingredientes: meio quilo de filé de peixe, suco de um limão, 1 colher de sopa de Fondor Maggi, meia colher de sopa de azeite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 3 ovos ligeiramente batidos, meio quilo de gergelim, óleo para fritar. Molho: 1 colher de sopa de manteiga, 1 manga média cortada em cubos, 1 colher de chá de Contreau, 2 tabletes de Caldo de Legumes Maggi, 1 lata de creme de leite Nestlé.
Modo de fazer: tempere os filés de peixe com o suco de limão, o Fondor e o azeite e deixe tomar gosto por 10 minutos. Empane os filés passando-os um a um pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e por último no gergelim, formando uma crosta bem firme. Frite-os em óleo quente até dourar e reerve, mantendo-os em local aquecido. Molho: em uma panela aqueça a manteiga e coloque a manga. Acrescente o Cointreau e deixe refogar rapidamente. Junte os tabletes de caldo e 1 xícara de chá de água fervente e misture até dissolver os tabletes. Deixe ferver até apurar (cerca de 15 minutos). Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva sobre os filés.

Salada de Manga e Kani

Ingredientes: 1 pote de iogurte natural Nestlé, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de Fondor Maggi, 2 colheres de sopa de dill ou hortelã frescos, 400 g de kani-kama desfiado, 2 xícaras de chá de salsão cortado em tirar finas, meio maço de escarola, 2 xícaras de chá de manga em cubos.
Modo de fazer: prepare o molho batendo rapidamente no liquidificador o iogurte, a mostarda, o Fondor e o dill ou hortelã. Reserve. Em uma tigela, misture o kani-kama, o salsão e o molho. Acomode as folhas de escarola em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a mistura no centro. Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir.







Estrogonofe de Chocolate

Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite, 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 ovos, 1 colher de sopa de margarina, 1 lata de creme de leite sem soro, 100 g de nozes picadas, 300 g de chocolate ao leite em lascas, 1 calice de rum.
Modo de fazer: misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorporea-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas a o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.





Pavê de Chocolate

Ingredientes: 1 pacote de biscoito maisena amassado, 2 ovos, 1 tablete de margarina, 1 lata de creme de leite, 2 xícaras de chá de achocolatado, 1/2 xícara de chá de leite.
Modo de fazer: bata o biscoito, os ovos, a margarina e o creme de leite no liquidificador até ficar homogêneo. Junte o achocolatado e bata mais. Se ficar muito consistente, adicione o leite apenas o suficiente para amolecer. Ele deve ficar com consistência de um creme grosso. Transfira para taças individuais e leve à geladeira. Sirva gelado e decorado com raspas de chocolate branco.

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