Enformado de Carne e Batata

Ingredientes: 1 xícara de queijo parmesão ralado, 1/2 xícara de manteiga, 2 colheres (chá) de sal, 1 colher de sopa de óleo, 1 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 kg de batata sem casca e cortada em pedaços, 1 kg de carne moída, 100 g de bacon defumado moído, 5 dentes de alho amassados.
Modo de fazer: cozinhe a batata, escorra e reserve. À parte, tempere a carne com o sal e a pimenta e junte o bacon e o alho. Misture bem. Numa frigideira coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer bem. Junte a mistura de carne e cozinhe por 15 minutos ou até a carne secar. Reserve. Num refretário disponha uma camada de carne e, por cima, esprema uma parte da batata cozida ainda quente e sem pressionar. Polvilhe com parmesão e distribua um pouco da manteiga. Repita as camadas, terminando com a batata espremida. Cubra com o queijo e a manteiga restantes. Leve ao forno quente por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.




Hambúrguer com Banana

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (sopa) de orégano, 500 g de carne moída, 3 bananas nanicas maduras cortadas em pedaços, 1 cebola picada, 1 ovo, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 aro de 10 cm de diâmetro.
Modo de fazer: ponha todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. disponha o aro sobre uma frigideira untada com óleo. Coloque porções de carne dentro do aro e espalhe. Deixe fritar até dourar a parte inferior. Retire o aro. Frite o hambúrger por mais 5 minutos de cada lado ou até dourar.


Chuchu Recheado

Ingredientes: 2 xícaras de caldo de galinha, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (sopa) de mostarda, 300 g de carne moída, 100 g de presunto cozido moído, 4 biscoitos cream craker moídos, 2 chuchus limpos e cortados ao meio pelo comprimento.
Modo de fazer: numa panela coloque o chuchu e o caldo de galinha. Tampe a leve ao fogo médio até ficar ligeiramente macio. Escorra e reserve. Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto até aquecer. Misture a carne com o presunto, a mostarda e o molho inglês e acrescente à panela. Cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até a carne ficar macia. Coloque os chuchus num refratário e, com uma colher, retire um pouco do miolo, fazendo uma cavidade no centro de cada metade. Pique o miolo e acrescente-o à carne refogada e recheie o chuchu. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela pequena, misture o biscoito moído à manteiga e polvilhe sobre o recheio de carne. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.



Com abobrinha, couve e batata

Ingredientes: 1/4 de xícara de folhas de hortelã rasgadas, 5 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de molho de pimenta, 500 g de carne moída, 200 g de presunto fatiado, 8 fatias de bacon, 3 batatas-doces cozidas sem casca e em rodelas, 2 dentes de alho picados, 2 abobrinhas cortadas em rodelas, 1 cebola picada, 7 xícaras de couve picada.
Modo de fazer: pique cinco fatias de bacon e ponha numa frigideira com uma colher (sopa) do óleo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre até dourar. Junte o alho e a carne. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Tempere com sal e molho de pimenta. Reserve. Em outra panela, refogue a abobrinha, a cebola e a hortelã com o óleo restante. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma frigideira derreta a manteiga em fogo alto e frite as rodelas de batata até dourarem dos dois lados. Em outra frigideira, frite o bacon restante, pique-o e reserve. Numa frigideira, doure 4 dentes de alho e refogue a couve, temperando com sal. Reserve. Montagem: disponha num prato grande as rodelas de abobrinha, formando um círculo de 20 cm. Por cima arrume a carne moída. Cubra com as fatias de presunto e, por cima, o bacon picado e a couve refogada. Decore com batata picada.

Fonte: Cláudia Cozinha/Editora Abril

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