Fotos: reprodução








Cocada de Forno
Ingredientes: 200 g de coco seco queimado, 1 lata de leite condensado, 1 colher de chá de essência de baunilha, um pitada de sal, 1 clara batida em neve, manteiga para untar.
Modo de fazer: misture o coco, o leite condensado, a baunilha e o sal até que fique uma pasta espessa. Acrescente a clara e mexa bem. Espalhe a massa numa assadeira untada. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos ou até que fique bem dourada. Tire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados. Guarde a cocada em pote de vidro tampado.















Beijinho de Coco Queimado
Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar, 1 lata de leite condensado, 1 coco fresco ralado, manteiga para untar, 100 gramas de coco seco, ralado, queimado, coco cortado em fita para decorar.
Ingredientes: coloque numa panela de fundo largo o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe até que comece a derreter e dourar. Retire a panela do fogo e despeje o leite condensado e o coco fresco. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda do fundo da panela (cerca de 12 minutos). Coloque num prato untado e deixe esfriar. Enrole os beijinhos e passe-os no coco queimado. Coloque-os em forminhas de papel e decore com o coco em fita.
Dica: para preparar o coco queimado, leve ao fogo uma frigideira com o coco seco ralado. Polvilhe com açúcar e, sem parar de mexer, deixe até dourar bem.















Pavê de Coco
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 4 gemas, 1 medida da lata de leite, gotas de essência de baunilha, 200 gramas de coco fresco ralado ou 100 gramas de coco seco ralado. Para a montagem: 1 pacote e meio de biscoito champanhe (300g), meia xícara de chá de vinho branco. Coco ralado para decorar.
Modo de fazer: em uma panela prepare o recheio, misturando bem o leite condensado, as gemas, o leite, a essência de baunilha e o coco ralado (reserve um pouco para decorar). Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até obter consistência de creme (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar. Dilua o vinho branco em meia xícara de chá de água e umedeça os biscoitos. Monte o pavê, alternando as camadas de biscoito e creme, terminando com uma camada de creme. Decore com o coco ralado e leve à geladeira por cerca de quatro horas.


















Pavê de Ameixa e Coco
Ingredientes: 1 lata de leite condensado, a mesma medida da lata de leite, 2 gemas, 1 colher de sopa de maisena, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 lata de creme de leite, sem soro, 1 lata de ameixas pretas em calda, meia xícara de rum, 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe, 1 pacote de coco ralado.
Modo de fazer: misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena, a essência de baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. Abra a lata de ameixas, reserve algumas para a decoração e pique o restante. Misture a calda de ameixa (cerca de uma xícara e meia de chá da calda) com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma fôrma retangular com parte dos biscoitos e despeje parte do creme reservado, a ameixa picada e o coco ralado reidratado em uma xícara de chá de água. Repita as camadas nesta ordem, até terminar. Decore com as ameixas reservadas e leve para gelar por cerca de 3 horas.
Dica: substitua as ameixas pela mesma quantidade de pêssegos ou abacaxi em calda.




Torta de Coco
Ingredientes: 1 pacote de biscoito maisena, 100 g de manteiga, 1 lata de leite condensado, a mesma medida da lata de leite, 2 colheres de sopa de maisena, 3 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 100 g de coco fresco ralado.
Modo de fazer: bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina. Junte a manteiga e misture até a massa ficar homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, a maisena e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoitos reservada. Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até obter um merengue. Coloque o merengue sobre o creme de leite condensado e polvilhe com o coco. Leve ao forno médio alto para dourar. Sirva quente ou fria.
Fontes: ‘‘O Doce Brasileiro’’ e ‘‘Maravilhas com Leite Moça’’, Cozinha Experimental Nestlé.

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