Empresários dos setores de hotelaria e restaurantes vêem com bons olhos a criação desta especialização em Londrina. Eduardo César Moura, proprietário do Paulo’s, considera fundamental esse tipo de aperfeiçoamento. ‘‘Nós contamos com uma nutricionista em período integral no restaurante e estamos incentivando-a a fazer o curso. Muitas vezes, tivemos que recorrer a profissionais de São Paulo para obter informações por falta de especialistas nesta área em Londrina’’, afirma Eduardo César.
Mauricy Menezes, gerente do Crystal Palace tem a mesma opinião. ‘‘Atualmente, o mercado está buscando cada vez mais qualidade nos serviços prestados e, para isso, necessita de mão-de-obra especializada. Londrina ainda é carente de profissionais no setor de hotelaria, principalmente na área de nutrição’’, ressalta o gerente. Para Onéssimo Francisco de Assis Filho, proprietário do restaurante e choperia Moinho D’água e da Churrascaria Galpão Nelore, um curso de pós-graduação em nutrição, voltado para o setor de hotéis e restaurantes, vai suprir uma carência profissional existente na cidade.
‘‘Nós contamos com a assessoria de quatro nutricionistas que dão cursos aos funcionários, fazem seleção do cardápio e orientam sobre custos. Isso é fundamental para que possamos oferecer um serviço de qualidade’’, defende Onéssimo Francisco de Assis. O gerente do hotel Sumatra, Pedro Anjo, conta que em abril o hotel estará contratando uma estagiária de nutrição para desenvolvimento de projetos. ‘‘Nosso objetivo é prestar um atendimento cada vez mais individualizado ao hóspede’’, acrescenta.

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