Lombo com Massa Folhada

Ingredientes: 1 quilo de lombo de porco cortado em bifes, suco de 2 limões, 1 alho-poró em fatias, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 pacote de massa folhada congelada, 2 gemas, sal e pimenta-do-reino a gosto. Molho: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 cebolas picadas, 4 tomates picados sem pele e sem sementes, 6 folhas de hortelã fresca, 2 xícaras de chá de creme de leite fresco, 1/2 xícara de chá de caldo de galinha.
Modo de fazer: tempere o lombo com limão, sal, pimenta e reserve na geladeira por duas horas. Em uma panela, refogue o alho-poró na manteiga, em fogo baixo e reserve. Corte a massa folhada em quadrados e espalhe o alho-poró no centro de metade dos quadrados. Corte o lombo em pedaços, coloque no centro da massa folhada, pincele as gemas nas bordas e cubra com o restante dos quadrados da massa. Coloque-os em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com as gemas e leve ao forno médio preaquecido até que a massa folhada cresça. Asse por cerca de 25 minutos. Molho: refogue a cebola na manteiga, junte a hortelã, o creme de leite, o caldo de galinha e ferva por dois minutos. Peneire o molho e acrescente os tomates. Devolva ao fogo por um minuto e tempere com o sal e a pimenta. Sirva cada folhado com o molho quente. Rende 10 porções.



Torta de Cenoura

Ingredientes: 1/2 xícara de chá de cenoura ralada, 1 colher de chá de gengibre ralado, 2 e meia xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, 3/4 de xícara de chá de manteiga gelada em pedaços, 1 colher de sopa de água gelada, 1 gema para pincelar. Recheio: 500 gramas de coxão duro cozido e desfiado, 1 cebola grande em rodelas finas, 3 dentes de alho picados, 2 tomates sem sementes picados, 1/2 xícara de chá de salsinha picada, 4 colheres de sopa de cebolinha picada, 1/2 pimentão vermelho picado, 1/2 pimentão verde picado, 1/4 de xícara de vinagre, 1/3 de xícara de chá de azeite, 1 colher de chá de sal, molho de pimenta a gosto, 1/2 xícara de chá de queijo ralado em lascas.
Modo de fazer: em uma tigela ponha todos os ingredientes menos a água. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse com as mãos. Faça uma bola com a massa e cubra com filme plástico. Deixe na geladeira por duas horas. Recheio: misture a carne desfiada com o restante dos ingredientes, menos o queijo. Reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma. Pincel com a gema e fure com um garfo. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Espalhe o recheio sobre a massa fria e distribua o queijo em lascas.



Torta de Charque com Banana

Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de batata ralada no ralo fino, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1/2 xícara de chá de manteiga gelada em pedaços, 2 colheres de sopa de água, 1 gema para pincelar. Recheio: 400 g de charque dessalgado, cozido e desfiado, 5 colheres de sopa de manteiga, 5 colehres de sopa de óleo, 3 cebolas em rodelas finas, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 4 bananas fatiadas.
Modo de fazer: em uma tigela ponha todos os ingredientes menos a água. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse com as mãos. Faça uma bola com a massa e cubra com filme plástico. Deixe repousar na geladeira por duas horas. Recheio: aqueça três colheres de sopa de manteiga com duas colheres de sopa de óleo. Junte a cebola e refogue por 10 minutos no fogo baixo. Bata o ovo e junte a farinha. Acrescente o charque e o ovo à cebola, mexa e retire do fogo. Reserve. Aqueça o restante da manteiga com o óleo e frite as bananas. Escorra-as em um papel absorvente e reserve. Abra a massa com um rolo e com a metade forre o fundo e as laterais de uma fôrma. Espalhe metade das bananas no fundo da fôrma e cubra com o charque. Disponha o restante das bananas por cima e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido até dourar.

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