Enquanto alguns hospitais ainda têm que correr atrás da prevenção dos riscos, outros já estão atacando em novas frentes. No eixo Rio-São Paulo, onde a categoria alto luxo invade até mesmo o leito dos doentes, chefs de cozinha também dão plantão para dar mais tempero à sempre subestimada ''comida de hospital''.
Sem estar doente nem nada, a revista Veja, numa de suas edições antigas, fez um passeio gastronômico por hospitais do calibre de Oswaldo Cruz e Samaritano, em São Paulo, e Copa D'Or e Clínica São Vicente, no Rio de Janeiro. Descobriu receitas apetitosas como truta ao molho de carambola, entrecôte Rossini com aspargos na manteiga, batatas noisette e patê de fígado. Ou então os refinados rolinhos de frango aux herbes du jardin.
Dá até para brincar com a doença alheia. Em 2001, o ravióli, a polenta e o queijo com goiabada eram cortados em forma de coração no paulistano Hospital do Coração. Claro que só mesmo os pacientes com mínimas restrições de dietas são privilegiados com as tais delícias. Outros casos ainda são tratados mesmo com a tradicional canja de galinha. (K.M.)

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