Uma característica dos casamentos modernos é a audácia de boa parte das noivas. Hoje, elas querem mudar a cerimônia, a recepção do casamento, a cor e o modelo do vestido, as músicas, as lembrancinhas. Mas existe uma imagem que resiste a toda essa reviravolta: a tradicional foto dos noivos cortando o bolo.
E para estar à altura de tanta inovação e sofisticação nas festas, os bolos se tornaram verdadeiras obras de arte. Com vários andares, eles levam enfeites de flores, rendas, poás, fitas, laços. A novidade fica por conta do material usado para tudo isso: a grande maioria dos bolos expostos nos salões não é de verdade. Eles são feitos com uma base de isopor e cobertos por pasta americana (de açúcar), glacê ou biscuit.
''As noivas preferem um bolo fantasia porque ele dura mais no salão. Para oferecer aos convidados, elas compram um bolo que fica guardado na geladeira do bufê e é servido gelado'', diz a artista plástica Ana Carolina Ghelardi, que faz bolos de biscuit há oito anos. ''O bolo hoje é parte da decoração da mesa de doces e as noivas não querem que ele seja desfeito na hora da sobremessa'', completa Mariana Schaefer.
Outra vantagem desse tipo de bolo é que ele pode ser alugado posteriormente. ''Aí a noiva paga mais barato. Mas também faço bolos de primeira encomenda, do jeito que os noivos querem'', afirma Ana. Já Silvana Chinezi, especialista em bolos decorativos, com pasta americana, garante que seus modelos são exclusivos. ''A pasta americana não permite o reaproveitamento. Depois do casamento o bolo é desfeito'', explica.
Quem faz bolos comestíveis, cmo Filomena Del Conte e Vilma Rossi Cordeiro, que ficam na geladeira, garante que eles não são decorados, são específicos para quem vai ter o bolo fantasia no salão'', diz.
E apesar de tantas inovações, o bolo branco continua sendo o queridinho das noivas. ''Elas até acham bonitos os bolos diferentes, mas na hora de decidir preferem o tradicional branco, as rosas, os poás. Mesmo no recheio é difícil elas mudarem. A maioria prefere o bolo trufado ou de brigadeiro'', garante Bianca Pozzi, que confecciona bolos fantasia e verdadeiros.


Serviço: Ana Carolina Arte em Biscuit, fone (43) 3345-3018. Bianca Pozzi, fone (43) 3347-4157. Bolos da Vilma, fone (43) 3327-3458. Filomena del Conte, fone (43) 3327-5193. Mariana Schaefer, fone (43) 3339-0007. Silvana Chineze, fone (43) 3342-3002.

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