Quem lida com sorvetes tem percebido uma mudança no hábito do consumidor, cada vez esticando mais a temporada das delícias geladas, que assim deixam de ser exclusividade do verão. O advento do sistema self-service colaborou para isso, segundo Eduardo Sávio. ''O cliente tem liberdade para escolher sabores e coberturas'', argumenta.
''No início, as pessoas até abusavam, querendo experimentar todos os sabores ao mesmo tempo'', lembra Paulo César Bernardi, que hoje já percebe mais parcimônia da clientela na hora de montar a própria taça. Mas se a quantidade está mais sensata, as misturas continuam inusitadas. ''Ali no caixa vejo cada coisa'', conta Bernardi, da Espucreme. Há quem misture limão com café e ainda coloque outras coberturas. (K.M.)

mockup