Hambúrguer Calabrês
Ingredientes:2 colheres (sopa) de óleo, 3 dentes de alho picados, 150g de linguiça calabresa fresca, esmigalhada, 400g de carne moída (alcatra ou patinho), 1 colher (chá) de semente de erva doce, 1 colher (chá) de orégano, 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa, sal a gosto, 4 fatias de queijo prato, 4 pães para hambúrguer cobertos com gergelim, 20 folhas de rúcula, 12 rodelas de tomate.
Preparo: Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a linguiça, mexendo sempre, por quatro minutos ou até o alho dourar. No processador, bata esse refogado com a carne moída, a erva-doce, o orégano, a pimenta calabresa e sal até obter uma massa homogênea. Com as mãos untadas com óleo, molde quatro hambúrgueres. Na mesma frigideira, frite-os por cinco minutos de cada lado ou até dourar. Disponha uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e deixe derreter. Monte os sanduíches recheando cada pão com 5 folhas de rúcula, 3 rodelas de tomate e o hambúrguer com queijo. (Fonte: Claudia Comida&Bebida, da Editora Abril)

Hambúrguer de Frango com Pepino
Ingredientes: 1 xícara de trigo para quibe, 2 xícaras de água, 1 peito de frango, sem pele e sem osso, bem picado, 4 fatias de bacon piacadas, 1 cebola picada, 1 pimenta-de-cheiro pequena picada, 3 colheres (sopa) de manjericão picado, 1/3 de xícara de uva passa escura picada, Sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (sopa) de azeite. Para a salada: 3 pepinos japoneses cortados em rodelas finas, 1/3 de xícara de vinagre, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de mostarda em grãos, 1/4 de xícara de folha de hortelã picada, 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, cortada em rodelas finas, ramos de hortelã para decorar.
Preparo: Em uma tigela, deixe o trigo de molho na água por 30 minutos. Em outra vasilha, misture o peito de frango com o bacon, a cebola, a pimenta, o manjericão, a uva passa, sal e pimenta. Esprema o trigo e junte ao frango até obter uma massa homogênea. Com as mãos untadas com azeite, molde oito hambúrgueres. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e frite os hambúrgueres, quatro por vez, por cinco minutos de cada lado ou até dourar. Prepare a salada: Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Sirva o hambúrguer com a salada de pepino, decorada com oito folhas de hortelã. (Fonte: Cláudia Comida&Bebida, da Editora Abril)

Torta de Beringela


Ingredientes:2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 90g de margarina, sal a gosto, 6 colheres (sopa) de água gelada, 2 beringelas, vinagre a gosto, 2 dentes de alho picados, pimenta a gosto, 1/4 de xícara (chá) de azeite, suco de 1/2 limão, salsa picada a gosto.
Preparo: Em um recipiente, misture a farinha, a margarina, sal, a água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cubra a massa e leve à geladeira por 20 minutos. Lave e corte as beringelas em cubo. Ponha-os de molho em um recipiente com água e vinagre durante dez minutos. Escorra e esprema para retirar a água. Tempere a beringela com o alho picado, sal, pimenta, o azeite, o limão e salsa. Deixe marinar por 30 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa com um rolo e cubra o fundo e as laterais de uma forma de 14cm x 26cm untada com óleo. Recheie a torta, feche com o restante da massa e aperte bem as bordas. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar. (Fonte: Revista AnaMaria, da Editora Abril)

Flã com Calda de Uva

Ingredientes:500 ml de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor. Calda: 2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado, 1/2 xícara (chá) de açúcar, uvas para decorar.
Preparo: Em uma panela coloque o creme de leite e o açúcar, e deixe ferver no fogo brando. Desligue o fogo e deixe amornar. Hidrate a gelatina e dissolva de acordo com as instruções da embalagem. Acrescente a mistura e reserve. Calda: Em uma panela misture o suco de uva e o açúcar. Deixe ferver até dar ponto de calda. Com a calda unte quatro forminhas e distribua a gelatina reservada. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com uvas.

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