Enroladinho de Presunto
Ingredientes: 1/2 kg de batata cozida em água e sal, 1 xícara de chá de maionese, 1 lata de ervilha, 1 maçã descascada e picada, salsa picada a gosto, 250 g de presunto em fatias, folhas de alface para decorar.
Modo de fazer: passe as batatas cozidas no espremedor e misture bem com a maionese, a ervilha a maçã e a salsa. Coloque porções sobre as fatias de presunto, enrole e disponha sobre as folhas de alface. Sirva frio.




Parafuso ao Molho de Iogurte
Ingredientes: 250 g de macarrão parafuso, 2 e meia colheres de sopa de sal, 1 fio de azeite. Molho: 1 pote de iogurte natural, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de rúcula picada, 100 g de salmão defumado em tiras.
Modo de fazer: aqueça 2 litros e meio de água. Acrescente o sal, o azeite, o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Molho: enquanto o macarrão cozinha, bata no liquidificador o iogurte e o sal. Junte a rúcula e o salmão. Reserve. Escorra o macarrão, acrescente o molho e sirva.




Frango à Filomena
Ingredientes: 1/2 kg de filés de frango, 1 copo de requeijão, 2 envelopes de caldo de galinha em pó Qualimax ou tempero caseiro, 1 lata de milho em conserva, margarina para untar.
Modo de fazer: tempere os filés com o caldo de galinha e coloque-os em um refratário untado. Cubra com requeijão e depois com a lata de milho com a água. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos.





Lagarto de Festa
Ingredientes: 1 e 1/2 kg de lagarto, 1 garrafa de cerveja preta, sal e pimenta a gosto, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 300 g de provolone fatiado, 1 lata de creme de leite, 200 g de cogumelos.
Modo de fazer: tempere o lagarto com sal, pimenta, alho, cebola, mostarda e a cerveja. Deixe a carne no tempero por 1 hora. Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite a carne, dourando de todos os lados. Acrescente água e deixe no fogo por cerca de 1 hora ou até que a carne fique macia. Corte o lagarto em fatias transversais e coloque o queijo provolone intercalado. Na panela em que foi cozida a carne junte o creme de leite e os cogumelos. Se necessário adicione farinha de trigo para encorpar o molho. Despeje o molho sobre o lagarto e leve ao forno médio para que o queijo derreta.




Peixe ao Molho de Champignon
Ingredientes: 6 filés de robalo, badejo, etc., sal e pimenta-do-reino a gosto, 50 g de margarina. Molho: 1 colher de sopa de cebola ralada, 1 tablete de margarina, 250 g de champignon em conserva cortado em lâminas, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de chá de vinho branco, 1 colher de sopa de mel.
Modo de fazer: tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Doure os dois lados na margarina. Reserve. Molho: doure a cebola na margarina. Acrescente o champignon, o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Junte o vinho, o mel e deixe por 3 minutos. Sirva com o peixe.

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