Lombo Trançado

Ingredientes: 1 quilo e meio de lombo de porco em um só pedaço, 2 colheres (sopa) de Gril Maggi, 1 xícara (chá) de vinho tinto, suco de 1 limão, 6 fatias de bacon, 100g de ameixas pretas sem caroço, 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Modo de fazer: corte o lombo em três tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere com o Gril, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca de 1 hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 38cm). Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio. Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara (chá) de água. Deixe o molho engrossar e sirva-o com o lombo. Rendimento: 6 porções. Dica: o lombo deve ser comprido e não muito largo para fazer uma trança bonita.



Peixe recheado

Ingredientes>: 1 tainha grande (cerca de 2 kg), suco de limão, 4 colheres (sopa) de Fondor Maggi. Recheio: 1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca crua, meia xícara (chá) de farinha de milho, 50g de bacon picado, 100g de manteiga, 1 cebola média picada, 100g de batata-doce cozida picada, 2 ovos, 2 bananas-nanica picadas (200g), meia colher (sopa) de Fondor Maggi, manteiga para untar
Modo de fazer: descame o peixe com uma faca afiada e abra-o na barriga. Retire com cuidado as vísceras e as guelras. Lave-o bem com água e suco de limão. Tempere apenas o interior do peixe com o Fondor e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: misture a farinha de mandioca com a farinha de milho e esfarele com as mãos. Frite o bacon na manteiga. Acrescente a cebola e refogue bem. Adicione a batata-doce, os ovos, as bananas e a mistura de farinhas. Tempere com Fondor, mexa bem e retire do fogo. Coloque a farofa na barriga do peixe e costure-a com uma linha grossa. Coloque o peixe em uma assadeira retangular, pincele-o com manteiga derretida e cubra-o com papel de alumínio. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 45 minutos. Retire-o cuidadosamente da assadeira e coloque-o em uma travessa decorada com ramos de ervas frescas. Rendimento: 10 porções. Dicas: se desejar, substitua a tainha por namorado ou pargo, não coloque muita farofa dentro da barriga do peixe para que esta não se rompa durante o cozimento, regue o peixe com um pouco de vinho branco.



Salada Requintada

Inbredientes: meio pacote de macarrão parafuso, meia colher (sopa) de sal, meia colher (sopa) de manteiga, meio quilo de peito de peru defumado, desfiado, 150g de queijo ementhal, ralado no ralo grosso, 250g de uva Itália, 1 xícara (chá) de erva-doce cortada em fatias finas. Molho: 1 lata de Creme de Leite Nestlé, suco de 1 limão, meia colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de Fondor Maggi.
Modo de fazer: cozinhe o macarrão por cerca de 10 minutos ou até que esteja al dente. Escorra a água e misture a manteiga para que esfrie. Enquanto isso, lave as uvas, corte em quatro, retire os caroços e deixe em um pouco de água com limão para que não escureçam. Misture delicadamente o peito de peru, o queijo, a erva-doce, o macarrão cozido e as uvas. No momento de servir, misture o molho. Molho: em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, a mostarda e o Fondor. Acrescente ao restante dos ingredientes. Coloque em uma saladeira e decore com um pequeno cacho de uva. Rendimento: 8 porções



Peru Festivo

Ingredientes: 1 peru de 4 a 5kg, 100g de manteiga para besuntar. Vinha-d'alhos: 3 xícaras (chá) de vinho branco, meia xícara (chá) de vinagre, 3 colheres (sopa) de Fondor Maggi, 1 colher (sopa) de farinha de trigo para engrossar o molho. Farofa 150g de manteiga, 1 cebola picada, 2 tabletes de Caldo de Bacon Maggi, os miúdos do peru, 2 ovos cozidos e picados, meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, salsa picada, cebolinha verde picada, 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua.
Modo de fazer: retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre, o Fondor, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos. Farofa: derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de Caldo Maggi e os miúdos. Deixe fritar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve. Recheio: recheie o papo e a cavidade da ave com a farofa, prendendo com palito e linha. Para assar: prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Passado esse tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da vinha d'alhos. Torne a cobrir com o alumínio e deixe cerca de 1 hora. Retire o papel, e regue com mais vinha d'alhos. Deixe corar. Retire do forno, e espere esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa. Molho: acrescente o restante da vinha-d'alhos e mais uma xícara (chá) de água à assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e polvilhe salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho à parte. Rendimento: 12 porções. Dicas: a vinha-d'alhos é um composto feito com vinho branco ou tinto, ou ainda vinagre, ao qual se juntam temperos e ervas aromáticas. Serve para macerar aves e carnes que se tornarão mais macias e com melhor sabor. Durante o tempo de forno a carne deve ser regada com a vinha d'alhos para ficar ainda mais saborosa. Comece a assar o peru com o peito voltado para baixo pois evita ressecamento e em contato com o molho fica mais gostoso.


Bolo dos Reis

Ingredientes massa: 200g de manteiga, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 4 ovos, 1 lata de Leite Moça, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (150g), 1 xícara (chá) de uva passa sem semente (100g). Glacê: 2, xícaras e meia (chá) de açúcar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de leite quente, 2 colheres (sopa) de suco de limão.
Modo de fazer massa: bata a manteiga até virar um creme. Junte o açúcar mascavo e misture bem. Junte as gemas uma a uma e bata até que fiquem bem incorporadas à massa. Acrescente o leite condensadoa aos poucos (se usar batedeira, continue batendo despeje o leite em fio). Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, misture bem. Acrescente as frutas cristalizadas e as passas. Por último junte as claras em neve misturando delicadamente. Asse em fôrma grande com buraco no meio (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente. Glacê: misture o açúcar de confeiteiro com o leite quente e o suco de limão e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas de figo ou limão cristalizado. Decore o bolo com glacê branco feito com 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de rum e 4 colheres (sopa) de água quente. Misture tudo e use em seguida. Decore com cerejas e casca de limão cristalizada.



Gelado de Melancia

Ingredientes: 1 pedaço de melancia (1kg), 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 1 lata de Leite Moça Desnatado, meia colher (sopa) de suco de limão, 2 claras em neve. Modo de fazer: faça bolinhas com a polpa da melancia e coloque-as em uma peneira apoiada em uma tigela, para que o suco da fruta escorra. Você irá obter cerca de meia xícara (chá) de suco. Reserve-as separadamente. Dissolva a gelatina em cinco colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria, até derreter. Misture a gelatina com o suco de melancia, meia xícara (chá) de água, o leite condensado, o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente as claras em neve e as bolinhas de melancia e despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com um pouco de óleo. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva a seguir.



Sorvetone

Ingredientes: 1 lata de Leite Moça, 1 lata de Creme de Leite Nestlé, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas, 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas, 250g de sobras de panetone em lascas, cerejas e folhinhas de hortelã para decorar.
Modo de fazer: bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas. Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.



Charlote Dourada

Ingredientess: 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de biscoito champanhe, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 250g de damasco seco, 1 lata de Creme de Leite Nestlé, 3 claras, 3 colheres (sopa) de açúcar. Calda de damasco: 100g de damasco seco, 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de licor de laranja, meio tablete de Chocolate Meio Amargo Nestlé (100g) para decorar, damasco seco para decorar.
Modo de fazer: forre um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misture o leite com o rum e umedeça os biscoitos, arrumando-os lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolva a gelatina em uma xícara (chá) de água e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Coloque no liquidificador o damasco, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata bem até obter um creme homogêneo. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar até obter um suspiro firme. Incorpore o creme de damasco e mexa delicadamente. Despeje cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e leve à geladeira para firmar. Calda de damasco: deixe o damasco de molho em uma xícara (chá) de água por cerca de 1 hora. Coloque o damasco e a água no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e acrescente o açúcar e o licor. Leve ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Coloque o Chocolate picado em um recipiente refratário pequeno e leve ao fogo, em banho-maria para derreter. Retire, misture bem e espere amornar. Passe alguns damascos, que serão utilizados na decoração, pelo chocolate derretido e coloque sobre papel de alumínio para secar. Desenforme a Charlote em um prato de servir. Regue com a calda. Coloque o restante do Chocolate derretido em um saco plástico pequeno e corte a ponta. Faça movimentos sobre a Charlote para formar fios de Chocolate. Enfeite com o restante dos damascos, os damascos banhados e sirva. Dicas: Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada damasco pelo Chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebre-os em pedaços grandes, umedeça-os e mergulhe-os no creme de damascos, antes de levar a Charlote para gelar.


Fonte: Serviço Nestlé ao Consumidor

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