O profissional de marketing multinível Vanderlei Splícido há cinco anos é o coordenador da equipe que faz o lanche de pernil da festa da Paróquia Nossa Senhora Auxiliadora. Antes de assumir a coordenação, ele já tinha trabalhado outros cinco anos como voluntário e conta que a receita vem sendo passada entre os voluntários há muito tempo.
"Hoje nosso grupo conta com 18 pessoas e neste ano preparamos 3.500 lanches, mas poderíamos preparar muito mais. Nesta festa, se tivéssemos mais teríamos vendido, com certeza", explica, ressaltando que não raro os voluntários acabam a festa sem provar do prato, porque nunca sobra.
Splícido conta que o grupo se reúne na sexta-feira antes da festa, para limpar a carne e deixar marinando nos temperos, além de já preparar o vinagrete. No sábado e domingo é feita uma escala, pois é preciso regar o pernil enquanto assa, o que pode levar até oito horas. O lanche é finalizado na hora de servir, para ser degustado quentinho. Tamanha é a prática do grupo que eles até já sabem quanto tempo precisam para montar: apenas sete segundos!
"Tem gente que pergunta onde nós trabalhamos para poder ir comer o lanche depois, porque acha que somos profissionais. Na verdade temos prática, cada um sabe o que precisa ser feito e o serviço se tornou muito mais fácil. Inclusive, se algum membro de nossa paróquia quiser participar do grupo no próximo ano, será muito bem-vindo!", convida.

Imagem ilustrativa da imagem Imbatível!
Lanche de Pernil
Ingredientes para 100 lanches
- 13 quilos de pernil suíno sem pele e sem ossoMolho para marinar a carne- 1 quilo de cebola- 1 maço grande de salsinha- 1 maço grande de cebolinha- 1,2 litro de vinho tinto seco- Suco de 2 quilos de limão rosa- 1 litro de óleo- sal a gosto- 200 ml de shoyu- 200 ml de molho inglês- 300 gramas de mostarda- 300 gramas de catchup- 200 gramas de creme de cebola em pó- 200 gramas de caldo de carne em pó- 300 gramas de alho triturado- 200 gramas de tempero em pasta completo com pimenta (copinho vendido em supermercado)Molho Vinagrete- 5 quilos de tomate- 3 quilos de cebola- 300 ml de óleo- 200 ml de vinagre- Suco de 1 quilo de limão rosa- sal a gosto- 300 ml de vinho tinto seco- 1 maço grande de salsinha- 1 maço grande de cebolinha- 400 ml de shoyu- 200 ml de molho inglêsModo de preparoMolho para marinar a carneBata todos os temperos no liquidificador e reserve.Molho vinagretePique em pedaços pequenos o tomate, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Misture com os demais ingredientes.LancheA carne limpa e picada em pedaços grandes deve ser deixada marinando no molho por 10 a 12 horas, em refrigerador. O molho vinagrete também deve ser preparado no dia anterior, para "pegar" os temperos. Na manhã da festa a carne é colocada para assar em churrasqueiras fechadas, com quantidade suficiente de molho para não ficar seca. Reserve o molho que sobrar para ir acrescentando nas assadeiras conforme necessário. De tempos em tempos é necessário regar a carne com esse molho. Depois que a parte de baixo estiver assada, vire a peça de pernil para assar o outro lado.Depois que a carne estiver assada, pique em pedaços pequenos para que absorva bem o molho que sobrou na assadeira. Em uma chapa para lanches, misture duas partes de carne para uma parte de molho e recheie os pães. Cada pão recebe aproximadamente 130 gramas de recheio.
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