Fotos: reprodução








Pão Italiano com Mussarela
Ingredientes: 1 pão italiano tipo bengala, 1/2 kg de queijo tipo mussarela, 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e cortadas em fatias, 1/2 colher de sopa de orégano, 1 e meia colher de sopa de sementes de gergelim, 1 clara ligeiramente batida.
Modo de fazer: aqueça o forno. Corte o pão em fatias de 2,5 cm de
espessura, sem cortá-las até o fim. Corte a mussarela em fatias e salpique-as com orégano. Pincele o pão com a clara e espalhe as sementes de gergelim por cima. Introduza as fatias de mussarela e um pouco de azeitona em cada corte de pão. Coloque-o em uma assadeira e leve-o ao forno por 15 minutos. Separe as fatias de pão, cortando-as até o fim e sirva.













Sanduíche com Ovos Mexidos
Ingredientes: 3 colheres de sopa de margarina, 180 g de presunto fatiado cortado em cubinhos, 1/2 xícara de pimentão verde fatiado cortado em cubinhos, 1/2 cebola média cortada em cubinhos, 6 ovos, 2 colheres de sopa de leite, sal a gosto, 8 fatias de pão de fôrma torradas.
Modo de fazer: numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, junte o presunto, o pimentão verde e a cebola e cozinhe até que estejam macios. Enquanto isso, bata os ovos numa tigela, com leite e sal a gosto e mexa bem; despeje sobre a mistura de presunto e mexa. Diminua o fogo, cubra e cozinhe até que a superfície esteja firme e a parte inferior dourada. Sirva, colocando-a sobre as torradas.





Croissant com Recheio de Frango e Nozes
Ingredientes: 12 croissants médios cortados ao meio, 2 xícaras de chá de frango defumado bem picado, 1/2 xícara de chá de nozes moídas, 1 xícara de chá de maionese, 1 colher de chá de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 12 fatias finas de queijo branco, 6 folhas de alface picadas.
Modo de fazer: numa vasilha misture bem o frango, as nozes, a maionese, o suco de limão e a salsinha. Distribua o alface e as fatias de queijo em metade das fatias de croissant. Espalhe a mistura de frango nas fatias restantes e monte os sanduíches unindo as metades. Embrulhe cada sanduíche em filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.













Sanduíche Enrolado de Presunto e Ovos
Ingredientes: 9 fatias de pão de fôrma sem casca, 2 colheres de sopa de manteiga, 9 fatias finas de presunto, 6 ovos cozidos duros, 1/3 de xícara de chá de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 4 cebolinhas verdes bem picadas, 10 azeitonas verdes picadas, sal e molho de pimenta a gosto.
Modo de fazer: passe o rolo nas fatias de pão até afinarem. Espalhe a manteiga sobre um dos lados do pão e coloque uma fatia de presunto. Cubra com filme plástico e reserve. Amasse as gemas e pique as claras. Coloque numa vasilha, junte os demais ingredientes e misture bem. Remova o plástico dos pães e espalhe a mistura sobre as fatias de pão. Enrole cada fatia como se fosse rocambole e corte as pontas em diagonal. Leve à geladeira até a hora de servir.










Sanduíches Abertos
Os pães mais usados são os de fôrma, centeio e pumpernickel. Espalhe a manteiga e a cobertura sobre as fatias.
Algumas receitas
1 – Sobre o pão de centeio coloque uma folha de alface, filé de sardinha, anéis de cebola e gomos de tomate.
2 – Sobre pão de centeio coloque rosbife, gomos de tomate, uma rodela de pepino retorcida e cebola frita.
3 – No pão de centeio coloque salame, pepino e salsa.
4 – Sobre uma fatia de pão de fôrma preto ou branco, coloque camarão com maionese e rodelas de pepino e de limão retorcidas.
5 – Sobre uma fatia de pão de fôrma, coloque fatias de salmão e decore com alface e rodelas de limão.
6 – Sobre uma fatia de pão italiano, coloque fatias de carne de porco assada, fria, uma rodela de laranja retorcida e bacon frito.
7 – Sobre uma fatia de pão de fôrma coloque rodelas de ovos cozidos e salpique com caviar e pimentão em rodelas.
7 – Sobre uma fatia de pão tipo pumpernickel, coloque uma fatia de queijo tipo gorgonzola e decore com metades de uvas e nozes.
Fontes: ‘‘A Boa Mesa’’, Nova Cultural

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