Presente em diversos produtos dispostos nas prateleiras dos supermercados, o glúten, para algumas pessoas, também é um vilão. Os portadores da doença celíaca, uma anomalia congênita, não conseguem metabolizá-lo, e sua ingestão por um período prolongado acaba resultando em manifestações clínicas. Inicialmente, o indivíduo apresenta diarréia apenas quando ingere glúten. Posteriormente, com a continuidade do consumo da substância (geralmente porque ainda não houve o diagnóstico da doença), ocorre uma redução das células de absorção do intestino delgado e a pessoa passa a desenvolver intolerância a qualquer tipo de alimento.
A doença se manifesta, principalmente, na fase de recém-nascido, quando se introduz o glúten na alimentação da criança. ''Os pais devem ficar atentos à incidência de diarréia muito cedo na vida da criança, verificar se ela ocorre à medida que se introduz o glúten'', alerta Sender Miszputen, professor-adjunto de gastroenterologia da Escola Paulista de Medicina, vinculada à Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Excepcionalmente, a manifestação pode ocorrer já na vida adulta. (M.P)

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