‘‘A orientação nutricional é individual e muito específica. É uma indicação com objetivo direcionado’’, sentencia a nutricionista londrinense Elaine Cristina de Melo. É neste período do ano que os regimes de emagrecimento, rápidos e milagrosos, costumam aparecer e arrebanhar uma legião de seguidores. Para a especialista, uma orientação nutricional, alidada aos exercícios físicos, é a melhor forma para se atingir os objetivos num processo de emagrecimento.
O ideal é cortar o excesso de gordura, cujo valor calórico é alto. O excesso pode ser evitado reduzindo a quantidade de óleo na preparação dos alimentos e nas frituras. Uma grama de gordura fornece 9 calorias, enquanto que uma grama de carbohidrato fornece 4 calorias.
A nutricionista informa que existem três grupos de alimentos: energéticos, construtores e reguladores. Os energéticos fornecem energia para o corpo funcionar, são ricos em carboidratos (massas e doces). Caso o organismo não consiga a quantidade suficiente de proteínas através da alimentação, ele recorre à massa muscular.
‘‘Por isso, é um constra-senso não comer arroz, batata e pão, quando se faz exercícios físicos programados. Todos os nutrientes são importantes e devem constar na alimentação’’, prossegue. Se a pessoa abolir esses alimentos do cardápio, o que é muito comum nos regimes miraculosos, vai sobrecarregar o organismo. Segundo a nutricionista, 50% a 65% do valor calórico total que a pessoa consome ao dia, deverá vir dos carbohidratos.
Os alimentos reguladores são ricos em sais minerais e vitaminas - neste grupo encontram-se as verduras, os legumes e as frutas. O valor calórico é mais baixo. É importante consumir de 2 a 4 porções de frutas ao dia, enquanto que verduras devem ser consumidas de 3 a 5 porções.
Os alimentos construtores são responsáveis pela renovação dos tecidos e auxiliam também na cicatrização. São ricos em proteínas (carne, ovo, leite e derivados e feijão). A quantidade de proteínas ingerida deve ser de 12% a 18% do valor calórico necessário diariamente.

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